水煮荷包蛋,鸡蛋别直接倒入锅中!要加上这一步,鸡蛋不散很完整
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荷包蛋在生活中最常见,经常在吃早餐的时候,或者是吃面条的时候,来上一两个荷包蛋,吃荷包蛋有两种吃法,一种是煎着吃,一种是水煮的,这两种办法大家都很喜欢,而水煮的荷包蛋吃着最有营养,最健康了,喜欢吃的人也是很多的,煎出来的荷包蛋吃起来比较香脆,可有的时候会觉得有点油腻,而水煮的荷包蛋比较软嫩,这种荷包蛋喜欢的人比较多。水煮荷包蛋非常好吃,看着比较容易,可水煮荷包蛋并不是那么好做,容易煮散煮出白沫,做好的荷包蛋简直不能看,一定也不完整,这样的荷包蛋看起来毫无食欲,但有些人做出来的荷包蛋,完好无损,这究竟是怎么回事呢,做荷包蛋也需要一定的技巧,并不是单纯的将鸡蛋打散之后,倒进锅中就可以了,而是在鸡蛋下锅之前,加上这样一步,鸡蛋就会变得完整不散。在鸡蛋中加入食盐和白醋,倒入锅中,这样的荷包蛋就是很完整的。还有打入鸡蛋的时间也要拿捏好,很多人煮荷包蛋,都是在水沸腾的时候打入鸡蛋,鸡蛋很容易散开,那么倒入鸡蛋的时间,就要在锅中刚刚有气泡的时候打入鸡蛋,这样鸡蛋慢慢预热成型,那么煮出来的鸡蛋就很完整了。正确水煮鸡蛋的办法,应该是这样的,现在水里面加入少量的盐,大火煮开之后,在往锅中加入一点清水,再将鸡蛋打入碗中后,锅中水煮的冒气泡的时候,倒入适量的白醋,白醋加入之后,要将火调成小火,白醋可以加快鸡蛋的凝固,所以在做水煮荷包蛋的时候,一定要加入一点白醋,将打入碗中的鸡蛋靠近开水的边缘,不能一下倒进,要慢慢有节奏的倒入,小火不能大火,将鸡蛋慢慢煮制凝固,要是开大火的话,水沸腾起来之后,蛋白就被煮散了,容易起白沫。
等到水烧开之后,汤勺抹点油之后,舀起鸡蛋再将鸡蛋放入锅中,这样煮上三分钟,鸡蛋就可以定型了,这种办法做出的鸡蛋又嫩又圆,要总做不出圆圆的荷包蛋的人一定要这么做,赶紧做上几个尝尝,看看这样的鸡蛋,全家人都喜欢。
在做荷包鸡蛋的时候,一定要记住加白醋,而且火候掌握好,那样就做好了!
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- 编辑:梦雪
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