做鲫鱼汤时,直接加水煮就错了,多做一步,汤又白又浓无腥味!
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如果买了鲫鱼的话,一定会想到鲫鱼豆腐汤,这是一道人人皆知的家常菜,也是一道很有名的粤菜,不过大多数这个汤会出现在,产妇身边,因为多喝有催乳的作用,在加上豆腐有很多蛋白质,鲫鱼有大量的营养物质,都能很好的给产妇补充营养,从而身体恢复的更快。鲫鱼汤不仅产妇可以多喝,平常大家也都能多喝,增加抵抗力,少生病,鲫鱼豆腐汤非常不错,记得要经常喝,这么好喝又营养的鲫鱼汤,并不是每个人都能做好的,经常做出来后,汤看上去就没有食欲,汤不白,而且味道很不好,有很重的腥味,有的时候鱼肉吃起来很柴,一点也不鲜嫩,这是怎么回事呢?那就是大家没有注意方法,可能在做的时候,直接加水煮,这样就大错特错了,多加一步,汤又白又浓,没有一点腥味,看着就想喝两碗。
今天将这个鲫鱼豆腐汤的做法分享给你,学会了记得收藏,做给家人喝,常喝对身体大有好处。
鲫鱼豆腐汤
需要食材:鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、食用油、食盐、清水
1、首先需要选好所用的鲫鱼,鲜活的最好,这样的鱼肉更加鲜美,让小贩当场杀好,免得回家杀不好,回家后,接着处理,特别需要将鲫鱼的黑膜去掉,将鱼的表面再刮一刮,虽然小贩已经刮了,但经常刮的不是很干净,自己处理一下比较好,然后冲洗干净,控水备用。再将葱姜切好。
2、锅中加入适量食用油,晃动手柄,锅面都粘上油,然后用一块将在锅表面擦拭,这样做了之后,鱼在煎的时候,不会破皮,做出来的效果比较好看。
3、处理好加热后,将鱼放入锅中,慢慢的煎到一面金黄后,再煎另外一面。
4、煎好之后,将姜丝和水倒进去,一般大家都喜欢加入凉水,以后再做要加入热水比较好,这样鱼的脂肪会析出,那么熬出来的汤会显白,也更加好喝。
5、最后加入一点料酒,为了去掉腥味,再加入豆腐块,调至大火将锅中水烧开,然后调至小火慢煮十五分钟就好了,出锅前撒上一些葱花和盐点缀提味,就可以了。
做汤白好喝的鲫鱼汤,首先需要新鲜的活鱼,不能是冷冻鱼,要是冷冻之后的鱼,想怎么煮也煮不出又白又浓的效果,这点很重要,在煮鲫鱼汤的时候,先要将鲫鱼煎制一会儿,这样才可以,千万不能直接将鲫鱼放水中煮,这也是煮出白汤的关键,最后一点就是,加入水煮的时候,一定要热水才好,你学会了吗?
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- 编辑:梦雪
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