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不管炖什么肉，“最忌讳”放它，10人9个做错，难怪肉又柴又腥！进入到冬天之后，天气也是越来越冷了，这个时候很多人在家里面也都开始煲各种汤了，尤其是肉汤的种类比较多，像鸡汤，鱼汤，羊肉汤，牛肉汤等等，这些汤都是非常有营养的，而且在冬天喝对身体也是很不错的，现在猪肉的价格比较贵，但还是不可缺少的天气，冷的时候能够喝上一碗热腾腾的肉汤，浑身都会暖和起来，但是在炖肉汤的时候，很多人炖出来的肉不仅又柴又难吃，而且汤也不鲜美，主要还是因为放错了调味料。

想要炖出好吃的肉汤，不管是炖鸡肉还是排骨，我们首先都需要保持食材的新鲜，这一步也是非常重要的，只有新鲜的食材才能够做出好吃的菜肴，我们将食材买回来之后，先放在水里面清洗干净，直到水变得清澈为止，这样炖出来的肉才不会有腥味。

接下来就是焯水了，不管是做鸡肉排骨还是牛肉，都需要先焯一下水，这样才能够将肉里面的腥味煮出来，在炖汤的时候汤里才不会有更大的腥味，等到焯好水之后就需要开始炖肉了，很多人都喜欢把肉给炒一下，其实炒一下可能会更香一些，但是不炒也没有关系，这些都是需要根据自己的喜好。

然后就需要开始炖肉了，在炖肉的时候一定要切记用小火慢炖，不要一直开大火，要不然锅里面的水分也会蒸发，炖干的，肉里面的营养也没有炖出来，所以一定要选择小火炖，这样就可以更好的入味了，盐一定要记好，炖好之后再放，要不然就会让肉质变得更老。

炖肉的时候不是什么样的调味料都可以放的，尤其是花椒不能够放，虽然很多人认为花椒会提香，但其实放了花椒反而味道会不好，在炖肉的时候可以放姜片、盐都可以，但是切记不能够放花椒。进入到冬天之后，天气也是慢慢变凉了，而羊肉汤也是大家最喜欢的，吃了之后浑身暖和和，而且羊肉也是一种滋补的食材，买一些新鲜的羊肉回家炖汤喝也是非常不错的，在炖肉的时候最好选择用砂锅来炖，这样味道会更美味。

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