莴笋炒鸡蛋，家常美味做法简单，鲜香又美味

莴笋炒鸡蛋，家常美味做法简单，鲜香又美味

很多诗人都喜欢在诗中写一些生活琐事，有的是单纯为了记录生活，就跟有些人喜欢写日记是一样的。也有一些诗人通过一件小事，去抒发自己的感情，甚至是排解苦闷心情，大诗人杜甫就有很多这样的诗词流传下来。对于杜甫人们自然不会陌生，沉郁顿挫是对他所写的诗的描述，相比杜甫很多有名的诗词，这首《种莴苣》相信很多人都不太熟悉。

“苣兮蔬之常，随事艺其子”，是这首长诗中的一句，莴苣又叫莴笋是南方的一种很常见的蔬菜，而且莴笋有一股其特有的味道，口感略脆。可以炒着吃，也能拌凉菜，做种蔬菜价格便宜，是很家常的一种食材。莴笋可以和鸡蛋一起炒，作为一道快手家常菜，做法简单而且不耗费时间，上班族下班后从食材准备到炒好出锅用不了多场时间。

【菜名】:莴笋炒鸡蛋

【所需配料】：鸡蛋、莴笋

【烹饪过程】：

步骤一、简单的莴笋炒鸡蛋，食材准备非常的简单，两个新鲜鸡蛋加上莴笋和一小段胡萝卜。

步骤二、莴笋把叶子去掉，然后把莴笋表面的皮打掉，将莴笋清洗一下切成菱形片，胡萝卜也改刀成菱形片。鸡蛋打散后，锅中倒入油把鸡蛋先炒好，盛出来备用。

步骤三、锅里加入清水，把莴笋和胡萝卜都放入锅中，用水煮一下捞出来，在煮莴笋和胡萝卜的时候，锅里可以放一点盐。

步骤四、锅里煮莴笋和胡萝卜的水倒掉，将锅洗干净擦干水分，锅中调入油下入葱花和蒜片爆锅。

步骤五、把煮过的莴笋片和胡萝卜下锅翻炒，注意不要炒太久。

步骤六、莴笋和胡萝卜上面倒上适量酱油，继续翻炒一下。

步骤七、翻炒均匀后，把刚刚炒好的鸡蛋在此下锅，和莴笋以及胡萝卜一同翻炒。

步骤八、锅中调入适量的盐，注意要把盐炒均匀。简单翻炒两下，找一个盘子把莴笋炒鸡蛋盛出。

【烹饪技巧】：

1、莴笋炒鸡蛋是一道很简单的快手菜，莴笋要选择嫩一些的莴笋，在给莴笋打皮的时候要注意，千万要小心一些不要弄伤手。如果不想自己处理，也可以买莴笋的时候让菜摊的小贩帮忙把莴笋的皮给处理掉，但是这样的莴笋就要尽快食用。

2、莴笋的叶子不要扔掉，莴笋的叶子也是可以吃的，下面条的时候放一点莴笋叶子，可以代替青菜，而且莴笋叶子的味道也很棒。

3、做莴笋炒鸡蛋的时候，如果有胡萝卜可以放一些，没有的话不放也没有关系。放了胡萝卜的莴笋炒鸡蛋颜色漂亮，而且胡萝卜中富含一些营养元素，对视力是有好处的，尤其是小朋友应该多吃一些胡萝卜。

4、这道菜在炒之前，将胡萝卜和莴笋片都用清水煮了一下，这样在炒的时候会更容易熟透，其实也可以不过水煮一下，直接下锅炒也没有问题。

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