饭店必点的香辣干锅虾,在家用这料随便一炒,堪比饭店水准
每次去火锅店都要点干锅,虾我也永远都吃不腻,真的想想都流口水,可是外面买的哪有自己做的吃得放心呢!所以试着自己做个干锅虾,居然很成功,好吃到爆了!真的是瞬间引爆味蕾不是盖的,好吃到的一批,不管是卖相还是味道都是堪称一绝!
麻、辣、鲜、香、多重口感,超级好吃。做法也很简单哦,秘诀就是放点郫县豆瓣和火锅底料,随便一炒,味道就出来了,堪比饭店水准!喜欢的真的要试一下!
干锅虾
1、500g基围虾开虾背,用牙签挑去虾线备用。
2、放入少许料酒和半勺盐,腌制15分钟。
3、处理配菜。土豆切条,藕和莴笋切片,少量洋葱切块, 少许大蒜、姜片和大葱段备用。
4、爱吃年糕的话,可以将150g年糕条沸水入锅煮至浮起,捞出放入冷水中备用。
*入冷水可以避免年糕粘住。
5、起锅倒入1/3锅油,油热后放入藕片和莴笋片,约炸30秒后快速捞出,再放入年糕和土豆条,炸至表面金黄后捞出。
*测油温:筷子放入,快速出现细密小泡即可。
6、把提前腌制好的虾中放入3勺淀粉翻拌均匀。
*加入淀粉可以使炸的时候不容易溅油且虾能更酥脆。
7、将虾放入油锅中炸至金黄酥脆后捞出。
8、另起锅,下葱段、姜,大蒜、花椒、辣椒、爆香。
9、加入4勺郫县豆瓣酱和洋葱炒出红油,中小火煸炒。
10、加入炸好的食材翻炒均匀,加入1勺生抽调味。
11、出锅后撒上少许香菜碎和熟白芝麻装饰。
干锅虾完成!
闻到了香味吗?
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- 编辑:梦雪
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