牛尾配吐司，小米蒸排骨，爱主食就该这样做，这样吃

春风化雨，阳光明媚，回家吃饭即将召开“主食大会”，参会“人员”有：油条、米饭、面包片等......

饭团们，不要怀疑，你们没有进错片场！今儿厨房的主角就是这些主食。

很多饭团都担心：主食里的碳水化合物过多，吃多了会发胖，怎么办？

解决方法很简单：以主食入菜，营养搭配，吃出健康。

主食为何要入菜？听听专业的食品营养学副研究员怎么说？

原来很多人对主食的依赖性很高，也很享受吃主食的口感，但身体并不需要那么多碳水摄入，很容易就会使碳水化合物摄入过多，影响体重和身体健康。而以主食入菜，既可以满足口感的需求，也保证了食物摄入的多样性。

主食入菜，不只是中国的特色，在国外也有很多以主食入菜的经典菜，譬如西班牙海鲜饭，在米饭中加入虾、蛤蜊、火腿肉等，是主食入菜的代表菜品。

美食达人--孙礼

小米蒸排骨

主食爱好者孙礼，对这主食入菜很有研究。今天她用小米搭配排骨，这道菜可是孙姐家里的“明星菜”，一周三顿，每次上桌必光盘。

如何处理排骨口感会更好？

1.排骨洗净后泡水，先不要焯水，否则口感会比较老。

2.选择新鲜的排骨，尽量不要选择冰冻过的，会影响口感。

孙姐说，之所以选择小米搭配排骨，原因有二：

第一：小米颗粒小，容易粘附在排骨上，如果搭配大米或紫米蒸出来的排骨水分会过多，米粘附不到排骨上，口感较差；

第二：小米富含蛋白质、氨基酸，营养丰富。

不过在烹饪之前，小米最好提前浸泡，这样做出来的小米水分更足，口感也更软。

小米蒸排骨的秘籍有二：

第一排骨切成大约3厘米的块，易于入味，吃起来也方便；

第二小米要提前泡制。

有了这三件做菜“法宝”，您还怕做不出美味的小米蒸排骨吗？

小米蒸排骨

食材：排骨 小米 莲藕 盐 料酒 白胡椒粉 姜 白糖 酱油

做法：

1、排骨改刀切成3厘米左右的块，放盐、料酒、白胡椒粉、白糖、姜丝、酱油搅拌均匀，腌制备用；

2、将莲藕改刀切块，放入盘中；

3、将提前泡好的小米倒入排骨中，搅拌均匀后倒在莲藕上；

4、放入锅中蒸约40分钟，出锅前撒上小葱花即可。

除了以小米入菜，孙大姐说还可以用馒头入菜做成披萨，油条炸制加虾仁做成油条虾等，都是主食入菜的佳肴。

特级厨师--冯坤

红酒牛尾配吐司面包

孙大姐自家孩子爱吃面包，如何以它入菜呢？西餐大厨冯坤的这道红酒牛尾配吐司面包，包您满意。

牛尾入菜，自有讲究：

1. 牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等营养成分。

2. 富含胶质，可加在砂锅菜或汤肴中炖煮食用。

红酒炖牛尾的做法

1.牛尾切段，加盐、白胡椒粉、面粉抓匀，下油锅煎至金黄。

2.洋葱、大蒜、八角、香叶、干辣椒炒香后，倒入高压锅中，将红酒、番茄，煎好的牛尾放入锅中，加入开水，没过牛尾炖制40分钟。

红酒入菜炖牛尾，既可以给牛尾去腥，又可以增香提味，红酒经过反复炖煮，留下红艳的色泽、香醇的味道与牛尾完美融合，十分惹人喜爱。可今天这道菜的名称是红酒牛尾配吐司面包，冯大厨操作了半天，主食还在一旁放着呢，这吐司面包到底是怎么入菜的？戳视频，您就知道了~

红酒牛尾配吐司面包

食材：牛尾 洋葱 番茄 芹菜 胡萝卜 小葱 吐司 鸡蛋 蒜 八角 香叶 干辣椒 红酒盐 黑胡椒粉 白胡椒粉 面粉 油

做法：

1、将牛尾上的肥肉切下来，牛尾用盐、白胡椒粉、面粉抓匀，备用；

2、锅内倒油，将牛尾油放入锅中，煎至焦黄，再放牛尾煎制，备用；

3、将切好的洋葱下锅，下蒜片、八角、香叶、干辣椒炒制，倒入高压锅中；

4、再将红酒、盐、开水、番茄、黑胡椒粉、牛尾依次放入高压锅中炖制40分钟；

5、将炖好的汤汁过滤出来，再放入牛尾、芹菜、胡萝卜、汤汁煮3~5分钟，盛出撒上小葱花；

6、把吐司面包四边切掉，切成三角形，裹上鸡蛋液煎制，撕碎放在牛尾上即可。

小米配排骨，嫩滑爽口

红酒去腥，牛尾配吐司

主食巧入菜，开胃又开怀