不想炒菜的时候，拌这样一道小菜，既爽口又开胃，五分钟上桌

五彩缤纷的蔬菜看起来就很养眼，直接加上调料调成美味的拌菜，能够最大程度地保留蔬菜原有的味道和营养。绿色蔬菜的卡路里含量较低，富含多种维生素和膳食纤维，对于想要减肥的人群来说是不错的选择。

什锦拌菜

准备材料：紫甘蓝150克，生菜100克，红甜椒50克，黄甜椒50克，熟白芝麻10克，绵白糖1/2茶匙，米醋2茶匙，盐1/2茶匙，芝麻油1茶匙

1 将紫甘蓝和生菜清洗干净，用手撕成3~4厘米见方的小块。

2 红甜椒、黄甜椒清洗干净后切成两半，去掉里面的籽，切成2厘米见方的块。

3 将所有蔬菜放入一个大碗中，加入绵白糖、米醋、盐和芝麻油拌匀。

4 最后撒入熟白芝麻拌匀盛盘即可。

小贴士

1 蔬菜可以根据自己的喜好调整，要新鲜并充分洗干净再凉拌。

2 拌好后尽快食用，否则蔬菜水分遇盐析出会影响口感。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。