教你一招，这样做的少油版地三鲜，鲜香下饭，不油腻，吃起来更健康

北方人多爱吃东北菜，东北人最爱吃地三鲜。茄子、土豆加青椒，这三种最易存储的食材成就了这道朴素的经典名肴。而且这道菜在饭店里的上桌率极高。今天就将这道改良后少油版的地三鲜分享给大家，让这道美味的菜肴吃起来更加健康无负担。喜欢的朋友不妨试试。

地三鲜

准备材料：土豆2 个，茄子1 个，青椒2 个，植物油30毫升，盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，白糖1汤匙，大葱半根，大蒜3瓣，淀粉1汤匙

1 将土豆削皮、洗净，茄子、青椒洗净，大葱、大蒜去外皮后洗净。

2 土豆、茄子切成滚刀块。青椒去蒂、籽，切块。大葱切成小段。

3 将盐、生抽、蚝油、白糖倒入碗中，加入 1/2 茶匙淀粉和少量清水，搅拌均匀。

4 将茄子放入盆中，裹上剩余干淀粉。

5 炒锅置中火上，倒油，油热后将土豆倒入，大火炸熟后捞出沥油。

6 将茄子倒入锅中，炸至表皮呈金黄色后捞出沥油。

7 锅中留少许底油，爆炒大葱、大蒜，将土豆、茄子、青椒倒入锅中快炒。

8 将调好的调味汁倒入后搅拌均匀，关火出锅即可。

小贴士

将茄子块裹上一层淀粉，在煎炸时能起到隔油保护的作用，让茄子达到虽过油却不吸油的效果，吃起来鲜香不腻。

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选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。