咸猪骨菜干粥,广东人爱喝的老火粥,肉香粥厚,喝一碗忘不掉
这道粥采用的是粤式煮粥的方法。煮老火粥选用的主料一定要有浓厚的味道,并且经得起长时间的煲煮,如腊鸭、陈肾、牛肚、猪骨等。老火粥品种繁多,如菜干猪骨粥、西洋菜陈肫粥、瑶柱白果粥等都是广东很受欢迎的粥品。下面,就跟小编来学习一下咸猪骨菜干粥.
主料:猪脊骨300克、白菜干50克、大米250克
调料:盐10克、食用油10毫升
1 猪骨用清水冲洗干净,沥干水分,放入盐拌匀,腌制6 小时,入沸水中汆烫,沥干。
2 白菜干用清水浸泡1 小时,洗净沙粒,切段;大米淘洗干净,加食用油拌匀,腌制30 分钟。
3 砂锅内放适量水烧沸后, 放入腌过的大米和猪骨煲30 分钟。
4 放入切好的菜干段,待再次煮滚后转小火煲1.5 小时。
小贴士
因猪骨腌后有点咸,煮粥时不应该再加盐,等吃时试过味,再酌量放盐。
选自《一学就会的经典粤菜》这本书,版权所有。
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- 标签:踢踏舞
- 编辑:梦雪
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