做皮蛋粥，用它代替瘦肉，咸香浓稠，方便又省时，家人更喜欢

相较于皮蛋瘦肉粥的烦琐，用火腿熬粥更方便省时，而且味道丝毫不逊色于前者，更适合时间紧张的上班族。皮蛋开胃润喉，泄热去火，对于帮助控制血压有着很好的效果，心气浮躁的人经常食用，还可以解除体内燥热，安神静气。天气炎热的时候喝，还能解暑气，止口渴。喜欢的朋友别错过。

皮蛋火腿咸粥

准备材料：皮蛋2个，火腿100克，大米40克，盐1/2茶匙，姜1块，葱 1 节

开始制作：

1 将皮蛋剥壳后切成小块，火腿去塑料膜后切丁， 大米洗净， 葱切成葱碎， 姜切片备用。

2 砂锅中放入皮蛋、火腿、大米、姜片和适量清水，开大火煮制。

3 水开后调成小火， 不断搅拌防止底部粘锅。

4 煮至粥黏稠后加盐搅匀，撒葱花，出锅即可。

小贴士：熬制此粥时建议水可以适当放少一些， 这样熬出来的粥更浓稠， 也更香。

选自《懒人快手菜》这本书，版权所有。