上班族带饭，不要错过这几道家常菜，都是越加热越好吃的菜

午餐自带便当在上班族中很常见，特别是疫情防控期间，卫生又合胃口。今天跟大家分享的这几道家常菜，荤素搭配，营养均衡，而且都是越加热越好吃的菜，喜欢的朋友不妨试试。

香芋蒸排骨

香芋淀粉含量比较高，香甜粉糯，香气十足，单独蒸着吃就已经很好了。和排骨在一起，加上排骨的肉香，更成了心头爱。这道菜越加热越香。

准备材料

肋排200克，荔浦芋头200克，大蒜6瓣，淀粉1茶匙，香葱2棵，豆豉2茶匙，盐1/2茶匙

1. 肋排清洗干净，在水中浸泡 1 小时，泡出血水。

2. 捞出排骨，沥干备用。

3. 大蒜去皮洗净，用压蒜器压成蒜泥。

4. 大蒜泥、豆豉、盐和淀粉加到排骨中，抓揉均匀，腌制1 小时。

5. 芋头去皮洗净，切成和排骨差不多大的块，撒入适量盐，放在盘中。

6. 腌制好的排骨放在芋头上，放入蒸锅大火蒸 30 分钟。

7. 香葱洗净，切成小圈。

8. 香葱圈撒在排骨上面即可食用。

小贴士：芋头淀粉含量比较高，可以直接当作主食来食用，吃的时候需要减少主食的摄入量。

豆渣珍珠丸子

一道菜包含了肉类、 豆类、蔬菜类和米类，食材非常丰富，完全可以当作主食食用。营养均衡还管饱。

准备材料

豆渣100克，猪瘦肉100克，糯米50克，鲜香菇50克，胡萝卜丁20克，姜10克，葱20克，生抽2茶匙，盐1茶匙，白胡椒粉1/2茶匙，植物油2 茶匙

1. 糯米淘洗干净，添加没过糯米的清水，浸泡 2 小时。

2. 猪瘦肉洗净，切成小块。

3. 葱和姜均去皮洗净，切碎。

4. 鲜香菇清洗干净，切成小丁。

5. 猪瘦肉、葱、姜、鲜香菇丁、生抽、盐、白胡椒粉和植物油一起放入料理机内，搅打至食材细腻后取出。

6. 加入豆渣和胡萝卜丁，沿着一个方向搅拌上劲。

7. 取适量馅料用手心搓成球形，放在糯米中滚几圈，让馅料均匀地粘满糯米粒。

8. 蒸锅加适量水，煮开后放入珍珠丸子，蒸 10 分钟即可食用。

一锅乱炖

利用骨汤为基底，加入蔬菜、豆制品和菌菇类，一锅鲜美的炖菜就出锅了。配着米饭吃超级香。

准备材料

猪大骨300克，白萝卜50克，海带结50克，黄豆芽50克，豆腐皮50克，香菇50克，姜10克，大葱40克，八角1个，干辣椒5个，豆瓣酱2茶匙，生抽2茶匙，老抽1茶匙，醋1茶匙，盐1茶匙，植物油2茶匙

1. 猪大骨劈成大块，洗净，放入锅里。加水没过猪大骨，煮开后撇除表面的浮沫。

2. 猪大骨捞出，冲干净表面的浮沫，备用。

3. 白萝卜洗净，切成粗约 1 厘米的条状。香菇洗净，每一朵切成 4 块。

4. 豆腐皮洗净，切成宽约半厘米的条。海带结和黄豆芽均洗净备用。

5. 姜和大葱均去皮洗净，切成厚约 1 毫米的片。八角和干辣椒均洗净，备用。

6. 锅烧热后，加入植物油、姜、大葱、干辣椒和八角，小火爆香 2 分钟。

7. 加入猪大骨翻炒片刻，再加豆瓣酱、生抽、老抽、醋和适量水，大火煮开后转小火慢炖 40 分钟。

8. 加入白萝卜、豆腐皮和香菇炖 10 分钟，再加入海带结、黄豆芽煮 10 分钟，加入适量盐即可出锅。

小贴士：

1. 猪大骨要先单独熬煮40 分钟，熬出鲜美的汤汁，再加入其他的菜一起炖。

2. 先加比较耐煮的萝卜、豆腐皮和香菇，再加海带和黄豆芽，防止炖得时间太久，其他的菜烂掉。也可以加自己喜欢的其他食材，但是需要选择耐煮的，绿叶蔬菜不适合长时间炖煮。

鱼香肉丝

一道菜，有肉又有菜，荤素搭配，营养均衡，吃起来酸辣开胃，配上米饭那叫一个香。

准备材料

里脊肉200克，胡萝卜半根，青甜椒1个，黑木耳7克，淀粉5克，油5茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙，大蒜15克，生抽2茶匙，料酒2茶匙，米醋2茶匙，绵白糖2茶匙

1 干木耳提前用温水泡发约2小时，洗净并切成0.3厘米左右的丝；里脊肉洗净控干水分后，切成0.5厘米左右的丝；胡萝卜洗净去皮后，用擦丝器擦成丝；青甜椒洗净去掉里面的籽，切成0.3厘米左右的丝；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末。

2 里脊肉丝放入大碗中，加入料酒和淀粉，抓匀后腌制15分钟。

3 将生抽、绵白糖、米醋放入小碗中，加入适量纯净水调成鱼香汁。

4 锅内加适量水，煮至沸腾后将黑木耳丝煮2分钟左右，捞出后过凉水过凉，控干水分。

5 另起一锅倒入油，约六成热后加入里脊肉丝滑熟盛出备用。

6 锅内留底油，放入蒜末爆炒出香味后，加入郫县豆瓣酱炒出红油。

7 加入胡萝卜丝、青甜椒丝和木耳丝翻炒半分钟左右，倒入调好的鱼香汁煮开。

8 最后加入里脊丝翻炒均匀即可。

小贴士：

1 可以在最后用水淀粉勾薄芡，让菜色更加鲜亮。

2 因为郫县豆瓣酱比较咸，所以就没有加盐，口重的话可以加入适量盐调整。

地三鲜

茄子、土豆加青椒，这三种最易存储的食材成就了这道朴素的经典名肴，不但好看好吃。而且改良后的少油做法，让这道美味的菜肴吃起来更健康无负担。

准备材料

土豆2个，茄子1个，青椒2个，植物油30毫升，盐1/2茶匙，生抽1/2汤匙，蚝油1/2汤匙，白糖1汤匙，大葱半根，大蒜3瓣，淀粉1汤匙

1 将土豆削皮、洗净，茄子、青椒洗净，大葱、大蒜去外皮后洗净。

2 土豆、茄子切成滚刀块。青椒去蒂、籽，切块。大葱切成小段。

3 将盐、生抽、蚝油、白糖倒入碗中，加入 1/2 茶匙淀粉和少量清水，搅拌均匀。

4 将茄子放入盆中，裹上剩余干淀粉。

5 炒锅置中火上，倒油，油热后将土豆倒入，大火炸熟后捞出沥油。

6 将茄子倒入锅中，炸至表皮呈金黄色后捞出沥油。

7 锅中留少许底油，爆炒大葱、大蒜，将土豆、茄子、青椒倒入锅中快炒。

7 将调好的调味汁倒入后搅拌均匀，关火出锅即可。

小贴士：将茄子块裹上一层淀粉，在煎炸时能起到隔油保护的作用，让茄子达到虽过油却不吸油的效果，吃起来鲜香不腻。

如若转载，请注明来源以及本图文的图书版权信息，谢谢合作。

选自《巧心思做出好味道》、《清爽小菜》这两本书，版权所有。