在家自制花椒油，方法简单还省钱，又香又麻，味道纯正

花椒油是一种调味油，主要用于需要突出麻味和香味的菜品中，可用于凉拌菜、炒菜、火锅或面条、米线的调料。今天教你在家自制花椒油，不仅方法简单，而且做好的花椒油又香又麻，超级百搭，喜欢的朋友不妨试试。

万用花椒油

准备材料：花椒30克，干红椒10克，白芝麻5克，熟花生25克，花生油500毫升

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1 将干红椒剪成段，与花椒分别用水浸泡5分钟，洗净沥干。

2 净锅内不放油，置火上，放入红椒段及花椒炒干。

3 炒至红椒表面微焦。

4 加入白芝麻及熟花生，炒至芝麻变微黄。

5 炒好的香料放凉，用搅拌机搅拌成粉状。

6 锅内放入500毫升花生油烧热，降温至三成热（放入干净的筷子，周围只冒出些微小的气泡）。

7 将油淋入香料碗内，搅拌均匀。

8 静置放凉后倒入玻璃瓶内密封，再静置7天后即可使用，且放置时间越长越入味。

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选自《 巧厨娘家常菜 主食 烘焙一本全》这本书，版权所有。