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早餐饼不用买,手把手教你做空心饼,可夹肉夹菜,简单又家常

  • 来源:互联网
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  • 2020-11-07
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这款小饼口感松软,中间取出油心后可以夹着配料食用,配料既可以是煎鸡蛋、奶酪片、生鲜蔬菜,还可以是酱肉、火腿、烤肠等肉类,甚至可以抹点酱夹着小葱,喜欢怎么吃就怎么吃。

多功能空心发面饼

准备材料:面粉400克,水230克,鲜酵母6克,植物油1汤匙,蒜香烤肠、香菜、甜面酱各适量

1 鲜酵母放入水中搅拌至溶化,分次加到面粉中。

2 用手揉成均匀的面团。

3 加盖发酵至面团原体积的2倍大。

4 发好的面团揉至完全排气,搓条,分割成重约40克和15克的剂子,搓圆。

5 取15克的小剂子,放入油碗中沾满油。

6 40克的剂子按扁,中间放入小油剂子。

7 把口收紧,搓圆。

8 放到案板上,用手掌将面团按扁。

9 平底锅烧热,放入饼坯。

10 小火烙至两面金黄。

11 取一个烙好的小饼,沿侧面切开1/2,取出油心。

12 抹一点甜面酱,再放入切好的烤肠、香菜即可。

小贴士

1 面团发酵要到位,做好的饼坯不用醒,可以直接入锅烙制。

2 这款饼是干烙,锅内不用放油,烙好的饼吃起来不油腻,拿着也方便。

3 烙制的时候一定要用小火,并适当地翻动,这样上色才均匀。

4 烙好饼后取出的油心可以作为主食直接食用。

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选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书,版权所有。

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