早餐饼不用买,手把手教你做空心饼,可夹肉夹菜,简单又家常
这款小饼口感松软,中间取出油心后可以夹着配料食用,配料既可以是煎鸡蛋、奶酪片、生鲜蔬菜,还可以是酱肉、火腿、烤肠等肉类,甚至可以抹点酱夹着小葱,喜欢怎么吃就怎么吃。
多功能空心发面饼
准备材料:面粉400克,水230克,鲜酵母6克,植物油1汤匙,蒜香烤肠、香菜、甜面酱各适量
1 鲜酵母放入水中搅拌至溶化,分次加到面粉中。
2 用手揉成均匀的面团。
3 加盖发酵至面团原体积的2倍大。
4 发好的面团揉至完全排气,搓条,分割成重约40克和15克的剂子,搓圆。
5 取15克的小剂子,放入油碗中沾满油。
6 40克的剂子按扁,中间放入小油剂子。
7 把口收紧,搓圆。
8 放到案板上,用手掌将面团按扁。
9 平底锅烧热,放入饼坯。
10 小火烙至两面金黄。
11 取一个烙好的小饼,沿侧面切开1/2,取出油心。
12 抹一点甜面酱,再放入切好的烤肠、香菜即可。
小贴士
1 面团发酵要到位,做好的饼坯不用醒,可以直接入锅烙制。
2 这款饼是干烙,锅内不用放油,烙好的饼吃起来不油腻,拿着也方便。
3 烙制的时候一定要用小火,并适当地翻动,这样上色才均匀。
4 烙好饼后取出的油心可以作为主食直接食用。
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选自《巧厨娘主食面点一本全》这本书,版权所有。
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- 编辑:梦雪
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