这种小蛋糕，既当早餐，又能作下午茶，松软Q弹，一口一个吃着不腻

今天跟大家分享的这款云石蛋糕，外观形似甜甜圈，但比油炸的甜甜圈要健康，用来当早餐或者下午茶点非常不错，家里的小朋友也是非常喜爱，喜欢的朋友不妨试试。

云石蛋糕

准备材料

材料准备：低筋面粉70克， 无盐黄油45克，全蛋液40克，细砂糖55克，泡打粉3克，牛奶70克，可可粉5克

特殊工具准备：6 连中空蛋糕模

操作准备：1 无盐黄油室温软化。2 低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。3 鸡蛋放至室温备用。

烘焙温度：180℃，上下火，中层

烘焙时间：15 分钟

成品数量：6 个

1 搅拌蛋糕糊：

1-1. 无盐黄油中加入细砂糖，用手动打蛋器充分搅匀。

小贴士：黄油放至室温软化，更容易打发。

1-2. 黄油中分三次加入全蛋液，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。

小贴士：鸡蛋要放至室温。全蛋液加入黄油的时候，一定要分次加入，且每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次，以免出现蛋油分离。

1-3. 分三次加入牛奶，每加入一次都要搅拌均匀至完全吸收，再加入下一次。

1-4. 加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌均匀至蛋糕糊有光泽。

小贴士：低筋面粉和泡打粉混合过筛一次，搅拌出的蛋糕糊才细腻均匀。

1-5. 蛋糕糊分成两份，其中一份加入可可粉搅拌均匀。

小贴士：可可粉换成抹茶粉，就可制作抹茶味的云石蛋糕。

1-6. 黑白两份蛋糕糊分别装入准备好的裱花袋。

2 入模烘烤：

2-1. 两份面糊错开颜色，分别挤入模具做成云石效果，然后放入预热好的烤箱烘烤。

小贴士：180℃，上下火，烤箱中层，烤15分钟。

2-2. 蛋糕出炉后倒扣在晾网上冷却脱模。

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选自《简单烘焙》这本书，版权所有。