10分钟快手晚餐，下班回家煮一锅，汤汁多，暖身又下饭，比外卖好吃实惠

天气慢慢转凉，晚餐不妨来这样一道酸汤肥牛， 嫩滑的肥牛搭配金黄酸辣的汤汁，每一口都是那么让人满足。最后剩下的汤汁也不能浪费，泡上一碗米饭，简直不能再棒啦。喜欢的朋友不妨试试。

牛肉不仅美味，还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，其中的氨基酸含量也比较均衡，是一种健康的食品。

酸汤肥牛

准备材料：肥牛250克，金针菇150克，油1汤匙，黄灯笼辣椒酱100克，盐1/2茶匙，杭椒1根，小米椒3个，大蒜20克，生姜10克，料酒2茶匙，陈醋2茶匙，白胡椒粉1/2茶匙

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1 金针菇切掉根部，撕开并洗净，控干水分。

2 生姜洗净去皮后切成片；大蒜去皮，掰成蒜瓣后切成蒜末；杭椒和小米椒洗净后控干水分，切成圈。

3 锅中备适量凉水，放入肥牛煮开后，将汤汁表面的浮沫撇去，捞出肥牛沥干水分。

4 另换一锅水烧开后，放入金针菇煮2分钟，捞出控干水分后，铺在大碗底部备用。

5 炒锅中加入油，大火烧至七成热后放入姜片、蒜末爆炒出香味。

6 放入黄灯笼辣椒酱煸炒出香味，加入适量清水和盐、料酒、陈醋、白胡椒粉煮开。

7 放入焯好的肥牛煮半分钟左右。

8 最后加入杭椒和小米椒，将肥牛汤倒入盛有金针菇的大碗中即可。

小贴士

1 加入黄灯笼辣椒酱是制作这道菜的关键，金灿灿的汤汁就靠它了。

2 肥牛片烫熟即可，不要久煮，否则口感变老不好吃。

3 如果家里有高汤的话，用来替代清水，味道会更加鲜美。

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选自《清爽小菜》这本书，版权所有。