这三样食材搭配，是秋冬里的润燥佳品，清爽润肺，拌一拌就上桌

白色入肺，辛甜的萝卜、软糯的山药、嫩弹的豆腐，这三样素白的食材配搭在一起，是秋日里润燥的佳品。

豆腐素有“植物肉”的美誉，它高蛋白、低脂肪、热量低、饱腹感强，能够补充人体所需的钙和蛋白质， 绝对是瘦身期营养健康、 经济实惠的食材。

白萝卜山药豆腐沙拉

准备材料：白萝卜100g，山药100g，北豆腐100g，枸杞10g，薄荷叶少许，味噌豆腐酱50g

开始制作：

1. 切取白萝卜 5cm 左右的段，洗净去皮，再切成 0.5cm 厚的薄片备用。

2. 将山药洗净去皮，截成 5cm 左右的段，纵向入刀切成 0.5cm 厚的薄片备用。

3. 将北豆腐洗净沥水，先切成 5cm 左右的块，再切成 0.5cm 厚的薄片备用。

4. 锅中加入足量清水，烧开后依次加入山药、白萝卜、北豆腐焯水，捞出沥水后，码放在盘中备用。

5. 将味噌豆腐酱均匀浇在盘中。用枸杞、薄荷叶点缀即成。

小贴士：焯水时要依次放入山药、白萝卜和豆腐，中间各间隔 30 秒左右，顺序不可错，因为 3 种食材中，山药断生需要 1 分钟左右，需要最先放入，而白萝卜和豆腐过水即熟，可以后放。

选自《沙拉不够吃》这本书，版权所有。