烤鱼时，撒盐放置一段时间再烤，还是撒盐马上就去烤，答案出乎意料

A.A：撒上盐，放置 15 分钟后，放在烤网上烤

颜色不错，鱼皮也没有破损。 表面很紧致， 里面的肉很蓬松。

B.B 撒上盐，立刻放到烤网上去考。

看起来不错，肉非常松软。皮也很蓬松。

撒盐后，鱼的蛋白质会凝固

烤前在鱼身上撒盐并将其放置 15~30 分钟，盐分就能渗入鱼肉、凝固蛋 白质，从而使鱼肉紧致。这样，就算放在烤网上烤，鱼的表面也是非常紧致、 不会有裂缝的，其内部的肉则是非常松软的。如果撒完盐立刻烤，鱼的表面和 内部就都会是相对松软的口感。用这两种做法做出的烤鱼口感差别不大，选择 哪一种都可以。