5月25日 | 4大口味酸菜鱼（老坛、柠檬、金汤、口味酸菜鱼），大麻鱼、番茄鱼、沸腾鱼、木桶鱼及8大鱼火锅徐州报到

夺人眼球的木桶鱼

迷人的酸菜鱼

第8期川式淡水鱼班培训现场

金汤鱼：鱼OK，汤底都没有了，不会餐饮的小白也可以学会，老师是 数字化教学想学不会都难，我回去有信心能落地，

大麻鱼：这次没白来，真的 没白来。好学，出菜的速度非常快。

老坛酸菜鱼：鱼口感鲜嫩，酸麻度正好，学员实操和动手操作的能力比较强。这个酸菜鱼做的比我们家做的 酸菜鱼质量要好多了。实用性很强，回去可以 直接落地。

番茄鱼：肉很嫩，汤酸酸甜甜的，我刚开始报名时有点犹豫，来了感觉收获很大，幸亏学了比我之前吃的番茄鱼都好吃，学费也划算，学到了很多东西，我回家 按照这个配方就可以做出来。

第13期10大爆款川式淡水鱼、4大口味酸菜鱼、8大鱼火锅

及酸菜鱼外卖套餐开店落地体系课8.0版

【老坛酸菜鱼、柠檬鱼、招牌金汤鱼、川味大麻鱼、养生菌汤鱼、

蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼、沸腾鱼、木桶鱼等】

5月25日徐州，不见不散

附：第13期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅开店落地体系课程8.0版：

内容包括：酸菜鱼 3大调味料：【调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼 4大关键技术：【 酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】，淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁和老油】 4大口味酸菜鱼 (老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼、沸腾鱼和木桶鱼等及 8大鱼火锅，多款热菜酱汁， 增加 19块 8酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套 。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师：曹尹飞大师团队。学费：4980（含食宿）地点：江苏徐州

新增亮点：

增加酸菜的鉴别和采购知识，增加现场体验感十足的木桶鱼，增加沸腾鱼的操作技巧和实用方法，鱼的选择【黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼等】，鱼片上浆绝技，沸腾鱼的配方和制作技术【老油配方】。

附：第13期10大爆款川式淡水鱼、8大鱼火锅开店落地体系课程8.0版：

内容包括：酸菜鱼 3大调味料：【调味粉、腌鱼粉、酸味汁】，酸菜鱼 4大关键技术：【 酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方】，淡水鱼九款秘制酱：【金汤酱、鲜番茄酱、酸菜鱼酱、大麻鱼老油、仔姜油、藤椒酱、养生菌汤、青椒汁、蒜香汁和老油】 4大口味酸菜鱼 (老坛酸菜鱼、柠檬酸菜鱼、招牌金汤酸菜鱼、口味酸菜鱼)，川味大麻鱼，养生菌汤鱼、蒜香鱼、藤椒鱼、仔姜鱼、青椒鱼、番茄鱼、沸腾鱼和木桶鱼等及 8大鱼火锅，多款热菜酱汁， 增加 19块 8酸菜鱼米饭和加小份酸菜鱼外卖套 。餐鱼馆开店选址、定位、营销体系，开一家火爆鱼馆及徐州旺店考察活动。授课大师：曹尹飞大师团队。学费：4980（含食宿）地点：江苏徐州

新增亮点：

增加酸菜的鉴别和采购知识，增加现场体验感十足的木桶鱼，增加沸腾鱼的操作技巧和实用方法，鱼的选择【黑鱼、草鱼、龙利鱼、巴沙鱼等】，鱼片上浆绝技，沸腾鱼的配方和制作技术【老油配方】。

【课程继续升级】

增加现场体验感十足的木桶鱼

增加沸腾鱼的操作技巧和实用方法

增加19.8元酸菜鱼米饭

和小份酸菜鱼外卖套餐

增加各种口味

淡水鱼火锅

赠送热卖的

各种招牌菜酱汁

值得期待

学员每次咨询都会问同样的问题：

1、你们的课程 包教包会

2、学完了能 开店

3、数字化 配方你们 全部传授

核心料包需从你们哪里购买吗？

5、我想开外卖店， 产品外卖如何设计？

6、教的 产品能否赶上现在的 品牌？

啥原因让小小的鱼片火起来了？？？

1、鱼全年采购价格稳定，餐馆售价稳定 实惠

2、中国人喜爱吃鱼，点击量大

3、开鱼馆投资少，创业者首选

4、无论是酸菜鱼、大麻鱼还是番茄鱼

闺蜜、驴友、情侣、小夫妻都喜欢

口味迎合了年轻人的喜爱

火的原因还有很多很多......

但开鱼馆也让很多老板头疼：

但开鱼馆也让很多老板头疼：

鱼片片的太小、太厚、易碎、不稳定、顾客有意见；

鱼片土腥味重，顾客吃完1次不再回头；

鱼片不弹、不滑、不嫩、没亮度；

顾客总说不如别家的香，老板厨师都着急；

没有数字化的配方，出品不稳定；

......

我们先看一些数据：【 截止发稿前】

【 川式淡水鱼班已开办 10期，2016年1月开始准备，2017年 第1期班开始，到现在已走过了3 个年头，直接和间接培训学员达 500多人，其中 450多人开店成功，成为老板， 100多人将自己所学成功落地，找到了自己的伯乐，实现了人生价值，成为打工皇帝。这 500多名学员又影响了自己的朋友、家人、亲戚，朋友的朋友、家人及亲戚、家人的朋友、家人及亲戚......数不过来了】

【看我们的学员落地情况咋样：】

京可、柠檬鱼、本素、我家、真味

这些大品牌依靠酸菜鱼赚翻了

不但全国开店

已走上加盟连锁的道路

北京工体三样菜的大麻鱼卖疯了

经营260平唐师傅酸菜鱼馆

10年时间在南京买了4套房

★ 教学现场★

★ 培训亮点★

【第11期川式淡水鱼班落地培训亮点】

【鱼片处理】

1、鱼的选择技巧，如何去土腥味；

2、鱼片的改刀技巧（片大而薄且不碎）

3、鱼片的腌制和上浆技术；

4、鱼片如何不碎、有弹性、滑嫩、提高亮度；

5、鱼片的隔夜保存技巧

【酸菜鱼3大调味料】

调味粉、腌鱼粉、酸味汁

酸菜鱼红油配方、调味酸菜、鱼片上浆流程、高汤配方

【淡水鱼九款秘制酱】

【金汤酱】、【鲜番茄酱】、【酸菜鱼酱】、【大麻鱼老油】、【仔姜油】、【藤椒酱】、【养生菌汤】、【青椒汁】、【蒜香汁 】

【老坛酸菜鱼】

1、酸菜的选择技巧

2、处理酸菜的技巧如何做到酸、脆、爽；

3、标准化的流程工艺（3分钟出菜）

4、汤如何做到酸而不呛；

【柠檬酸菜鱼】

1、如何做到汤鲜、清香，柠檬味浓

2、汤的调酸处理，如何做到柔而不呛；

3、数字化操作流程（3分钟出菜）

【金汤酸菜鱼】

1、秘制金汤酱的数字化配方和工艺流程；

2、金汤的冲汤技巧；

3、可以喝汤的酸汤，汤酸度的调和技巧；

4、酸萝卜的处理技巧与腌制工艺；

5、数字化操作流程（3分钟出菜）

1、红番茄的选择技巧；

2、独创番茄酱的炒制工艺，如何做到色泽鲜红；

【大麻鱼】

1、秘制老油的熬制工艺和香料配比；

2、花椒组合配比方法和挑选技巧；

3、鱼的选择技巧和标准工艺。

【仔姜鱼、青椒鱼】

1、秘制菌汤的数字化工艺和操作流程；

2、金银蒜的数字化配方和流程；

3、青椒汁的数字化配方和熬制工艺。

蒜香鱼

【外卖酸菜鱼】

1、鱼片成熟度如何把握；

2、外卖成器的保温技巧；

3、酸菜鱼米饭和小份酸菜鱼外卖套餐

【经典酱汁，用专业和艺术通过菜品呈现给你大“酱”风范】

中国烹饪讲究五味调和，如果说味是菜的根，那么标准化的酱汁就是菜的魂，每一款最佳配比的酱汁赋予了菜肴之灵魂。

为什么做同样的菜，用同样的料，做出来的菜有的好吃有的难吃，

因为：虽然你有标准化的酱汁，但不是最佳配比，所以也不是最佳口味。

【如何开一家属于自己的鱼馆】

1、开店选址定位

2、客户定位

3、投资设计

4、菜单设计

5、营销技巧

......

★ 授课导师★

曹尹飞

餐饮创业实战培训讲师。

中国烹饪大师、中国卤水大王、百度名厨，2012中国最受瞩目青年厨师，青年烹饪艺术家，餐饮业职业经理人，餐饮业国家级评委，潮州卤水数字化导师，中国数字化生态卤水第一人，中国数字化夫妻肺片第一人，中国武汉黑鸭数字化第一人等。目前已开设10多品类课程：

成就：累计开班90多期，帮助好多学员开店成功，为大型熟食企业及食品厂提供技术支持。

★ 旺店考察★

旺店考察，考察徐州餐饮旺店

1、严厨老坛酸菜鱼

是苏州严厨餐饮有限公司荣誉出品的时尚餐饮品牌，通过产品创新、品牌形象和室内空间的创意设计，将传统名菜进行深度挖掘，单独包装，呈献给消费者全新的美食体验。最特色的就是他们家酸菜鱼了，吃这么多家酸菜鱼他们家口味一绝，吃完鱼我们吃火锅！

2.跑马汤（餐饮人必去考察店）

进入卢氏跑马汤喜相逢店内，头顶有天穹，墙线错落有致，黑瓦白墙，色彩典雅大方。众多包间呈井字形，象征着交通四通八达的徐州。三层楼层层叠加，每层各有主题，更有“百姓”包间和多种主题文化大包间。

店内大堂中央有高十多米的戏台，饭点儿的时候表演着徐州琴书。饭间边吃着民间土菜，边赏着琴书，别有一番滋味。

3.红色小轿子不抬新娘抬菜品