一位干餐饮30年的餐饮大佬，悟出的10条经验！

2020年做餐饮格外艰难。

到底怎么做才能开好一家餐厅呢？有位干了30年餐饮的大佬经过总结，悟出了10条经验，希望对你有所帮助。

一、标准化，就得用减法

大企业都在做中餐标准化工作，标准化要有标准，有执行标准的人，有保持标准的人，还要不停的实验，总结经验。

所以标准化需要持续的投入，尤其是培训；许多快餐容易标准化就是因为菜品少，正是因为菜品数量多，控制点多，正餐很难标准化，我们的经验是借鉴快餐思路，尽量减菜。

二、模糊菜系，聚焦爆品

现在菜系概念越来越模糊，美国根本没有菜系区分。因为物流发达，人们可以适应各种口味。时代在变，餐饮就得跟着变。

三、产品研发创新很重要

餐饮研发非常重要，重金投入、定目标、分任务、做考核，做好市场考察，是产品的更新迭代更接地气！

四、对员工好，要有态度，更要舍得给钱

对员工一定要好！要有好的态度，更要舍得给待遇！员工是企业之本，作为餐饮行业，我们所有的一线服务工作都是基层员工在完成！

五、舍得花钱、敢于学习

企业的上心力，取决与它的学习力，而学习能力的上限即使企业的天花板，只要学习能力强，就能不断突破限制！

六、要有品牌意识

餐饮企业在哪一阶段做定位不重要，重要的是要有品牌定位的意识。阶段不同，方式不同，投入不同，结果自然不同。预算充足，你可以花10万找专业的品牌机构；预算不足，你可以化1万做个小策划；实在没钱，请有经验的老师吃饭也行。总之，不管你用什么方式做品牌定位，投入的成本和回报一定是成正比的！

七、不迷信，大有大的做法、小有小的活法

吃饭是高频刚需消费，而且场景多样：一人食、多人聚、商务宴等等，人们消费能力越来越强，就餐越来越舍得花钱。这就造就了餐饮行业的优势