15年餐饮品牌一年内连关7家门店，靠4个“变”起死回生

文丨职业餐饮网 旖旎

15年前，她是第一个在杭州做东北烧烤的，一条街连开三家店，天天顾客爆满。

她把杭州的珠埠里一条街，变成了杭州版的香港油麻地。

却在2016年，一年之内，10多年辛苦开起来的7家店全部关停……

打拼积累的所有，一夜间灰飞烟灭，承受着釜底抽薪之痛，她依然没有放弃。

通过3年的努力、改变，重整旗鼓，在杭州重新开启四家店，遍布杭州的东南西北，不但守住了杭州东北菜的霸主地位，还拥有着老百姓的好口碑。一个时代的辉煌谢幕，另一个时代的接棒传承，职业餐饮网专访了马丫东北饭儿的当家人，一起聊聊，餐饮人的时代变迁史。

十几年的打拼积累，一年内7家店全关

马丫的创始人是地地道道的东北齐齐哈尔人，性格豪爽、热情的她天生就是一个做餐饮的好料子。

因为从造纸厂下岗，生活没了来源，就想南下创业。2005年，对于无亲无故的东北人来说，在杭州找到合适、称心的工作极其难，因为家里人都做餐饮，开饭馆，自己也精通一些，就干起了老本行，在珠埠里