这个面包不太大,但是有全麦,有果干,还有豆沙和坚果,太美味了
综合了巧克力全麦面团、什锦综合果干、麻薯、红豆沙、坚果麦片表层等元素,只要是你喜欢的,都加进来吧!
制作方式:直接法
参考数量:2 只
使用模具:烤盘
用料
高筋粉230克、全麦粉20克、可可粉15克、细砂糖35克、盐3 克
配料
红豆沙40克、坚果麦片适量、综合果仁(蔓越莓、葡萄干、糖渍橙皮等)100克、酵母4克、全蛋液50克、水138克、黄油25克、糯米粉80克
玉米淀粉23克、细砂糖35克、牛奶138克、黄油12克
制作步骤
① 将糯米粉、玉米淀粉混合均匀。
② 取一半牛奶加热,混合细砂糖搅拌至融化,加入另一半牛奶混合均匀,倒入粉中。
③ 搅拌均匀至无干粉颗粒。
④ 盖保鲜膜,蒸 20 分钟。
⑤ 蒸熟透的麻薯取出后表面抹油(防止干裂),冷却至微温,加黄油。
⑥ 揉至黄油全部吸收。
⑦ 将制作好的麻薯包上保鲜膜,冷藏备用。(图 7)
选自《静心烘焙 完美面包》这本书,版权所有
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