老乡鸡卖“鸡火锅”了，“快餐+火锅”将成餐饮新模式？

文 | 职业餐饮网 旖旎

快餐巨头老乡鸡开卖“小火锅”了！

近日，职业餐饮网记者发现，拥有800多家直营店的快餐连锁餐饮品牌老乡鸡，也开始卖火锅了！

这是继和府捞面在面馆里“卖火锅“以后，又一快餐品牌推出“快餐+火锅”模式，它们究竟是想进军火锅赛道？还是用新模式寻求第二波增长呢？

800家直营店的老乡鸡“卖火锅”，

一份只要38元！

老乡鸡是安徽走出来的中式快餐头部品牌，直营门店现在达到了800多家，今年频频霸占微博热搜。

从疫情时的“手撕信”，到创始人束从轩200元开了一场乡村发布会，再到请著名相声演员岳云鹏当代言人、准备进军北京，一直是话题感十足。

如今又有新动作，在快餐厅里卖起火锅，究竟它卖的是怎样的火锅呢？

1、上新一款“鸡火锅“，汤底无限续！

老乡鸡推出月月上新新品，每个月都要上新两道菜，而就在10月“低调”上新了一款火锅。

以老乡鸡的鸡汤锅底为主打，汤底自带鸡肉，配上一筐新鲜蔬菜，像是娃娃菜、西红柿、木耳、玉米等，火锅鸡汤汤底还可以无限续。

2、火锅按份卖，没有蘸料！

老乡鸡的火锅同和府捞面卖的火锅一样，也主打按份儿卖。

但与和府捞面不同的是，它不是煮熟了上桌，而是鸡汤锅底是煮熟的，其余配菜是生的一起端上桌，用酒精块加热小火锅，可以持续保持沸腾。

3、客单价38元

老乡鸡火锅的性价比很高，满满一小锅鸡肉配上蔬菜，只要38元。

“快餐+火锅”新模式频出，

能否掀起下一波餐饮浪潮？

快餐生意难做，不仅客单价低，盈利空间小，还要承受着房租、食材、人工成本上涨的压力。

就在快餐品牌寻求产品上的创新，客单价的提升时，“火锅”元素的融入，给餐企带来了红利窗口。

1、老乡鸡、和府捞面等品牌探索“快餐+火锅”模式

职业餐饮网一周前刚刚报道了，和府捞面在自家面馆开卖6款火锅。（详见：火锅按“份”卖，不能加菜、还没小料！拿4亿融资的“面馆黑马”开抢火锅生意？ ）

近日，老乡鸡也开始在店内“低调”上新火锅，看上去虽然只是迎合冬季时令的一道菜，但也许它在布一盘大棋。

众多快餐品牌，频频在自己的餐厅里开卖火锅，目前看来已经不是个例，而是一种暗藏的新模式