10元小酒馆开了372直营店，赴港IPO！小酒馆风口来了？

文 | 职业餐饮网 旖旎

近日，“十元小酒馆”成餐饮业最大黑马，赴港上市，有望成为“酒馆第一股”！

它就是拥有372家门店，单月进账1.39亿元，国内最大的线下连锁酒馆“海伦司”（Helen’s），占据全国整体酒馆市场份额的1.1%， 门店集中二、三线城市做下沉市场。

“小酒馆”日益成为餐企新锁定的掘金地，众多头部都开始布局，像是星巴克的酒吧、奈雪酒屋、老乡鸡深圳的“快餐+小酒馆”，凑凑在北京试水的“火锅+小酒馆”……

小酒馆生意是否会迎来一波爆发小高潮？

那海伦司又是怎样玩转酒馆生意，有望成为第一家上市连锁酒馆餐企的？

市场上：

避开一线城市，

降维锁定二、三线市场

对于酒馆这样的夜经济生意，大多数餐企都锁定时尚前沿的一线城市，但一线城市小酒馆市场竞争相对激烈，房租成本高，获客又难。

截至去年底，中国约有3.5万家酒馆，其中95%是独立酒馆，形成连锁规模的很少，最多也就开到40-50家门店左右。

按营收计算，行业排名前五的酒馆经营者合计市场份额为2.2%。海伦司则占比1.1%，是其他四家之和，而且门店还开到了372家之多。

海伦司没有选择在一线城市中厮杀，它们 瞄准二、三线市场，把一线酒馆模式复制到二、三线城市。这就像麦当劳和华莱士，麦当劳主攻一线城市，而华莱士则是农村包围城市，先从二、三线城市切入。

在海伦司已开的372家门店之中，一线城市56家（占比为16%）、二线城市211家（占比57%）、三线及以下城市104家（占比为26.8%），以及在香港的1家。

看开店占比情况，就可以发现海伦司的主战场是二、三线城市。

相比于一线城市，二线、三线城市开店的成本相对较低，而且随着城市发展，二三线城市的客群对“小酒馆”的需求也在增加，都想晚上聚会、社交、小酌几杯，相对来说二三线城市竞争还没有那么激烈。

而从海伦司单店在二线、三线城市的营收高于一线城市，也可以看出客群的需求指数很高。

海伦司2018年