比洗面凉皮简单,比手抓饼劲道,明天早餐就它了
街边的小吃门店陆陆续续地开张营业了。憋了这么久,好不容易能吃到自己心心念念的美食, 自然要敞开肚皮大吃一顿,而且大家似乎像约定好了一样蜂拥而至,排起了一列列长龙。
虽说“ 唯有美食不可辜负” ,然而,在战疫还没完全胜利时,很多人却已放松了警惕,如果为了一己之私再次陷入尴尬的困境,自是得不偿失。所以,在特殊期间还是乖乖 宅家跟着美食君一起创作吧。
不少朋友表示复工后不只愁便当带什么,还愁早餐吃什么。便利店里的饭团和包子都吃腻了,特别想念那一口满满馅料的鸡蛋灌饼。
劲道的饼皮里灌满了蛋液,卷上了爽口的黄瓜条和胡萝卜,脆生的生菜还不够,炸香肠,煎培根蘸上各种酱料,咬一口超级满足!
鸡 蛋 灌 饼
面粉300g /生菜1棵
鸡蛋3个/培根 /葱 /盐
油酥:15g熟油+15g面粉
1.面粉加入一小撮盐,混合均匀。接着从中间划开,一半用90g开水和面,另一半用90g凉水和面,用手揉成面团后盖盖放置一旁醒发。
2.三个鸡蛋液,加入小半碗葱花,一小勺盐,然后打散搅匀备用。
3.面团醒好后搓成长条,再切成均匀的面剂子。
4.取两个面团,擀成大小均匀的圆饼。
5.在一个圆饼的中间抹上一层油酥,边缘不要抹到。再盖上另一张圆饼,把边缘捏紧不要让油酥漏出来,再用擀面杖轻轻的擀薄即可。
6.把平底锅烧热,抹一层油,放入面饼稍微煎一下,表皮变色后翻面。
7.待面饼微微鼓起,用筷子给饼戳个洞,把调好的蛋液从小洞里倒进去,提起饼让蛋液分摊均匀。
8.继续煎到鸡蛋灌饼两面金黄就可以出锅,根据自己的喜好加上培根,香肠或生菜等, 抹点美味的酱料。
9.卷一卷就可以开吃啦!
用半烫面的方法做出的面饼会柔软又筋道。其实揉面团不是件难事,干了就加水,湿了就加粉,边加边搅拌,面团总会到达一个干湿平衡的阶段。
学会了自制鸡蛋灌饼,就不用再痴痴等待街头巷尾的早餐摊营业了,也不用掐着时间挤在人群中排队了。成功了洗面凉皮,揉面灌饼也是小菜一碟,抓紧时间动手吧~
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- 编辑:梦雪
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