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正在慢慢复苏中的餐饮业,会出现新风口吗?

  • 来源:互联网
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  • 2020-03-29
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原标题:正在慢慢复苏中的餐饮业,会出现新风口吗?

疫情在恢复,餐饮市场正在迎来复苏。未来餐饮行业会有哪些趋势和变化?这是很多从业者、尤其是创业者们关注的话题。

凭借“标准化”、“分餐制”的标签,很多在疫情中有存活能力和创新能力的餐饮品牌再次站上风口。其健康卫生和高品质体验的特性,充分贴合疫后消费者的心理诉求。2003年非典之后,创新型餐饮就曾因此一度迎来爆发。

目前,中餐在国内餐饮总门店中占比65%左右。不过,随着国人接受程度提高,中餐店已不再是普通品类,更需要细分市场,和创新产品才能不被市场淘汰。

如今新型创意餐饮,尤其是西餐品类不仅覆盖了几乎所有地级城市,也快速下沉到了县级市甚至城镇。据统计,2018年末我国西餐市场规模已经达到2046亿元,行业平均毛利率高达48.22%,远高于餐饮业平均水平。广阔的增量市场,让西餐市场大有可为。

具体到细分品类上,精致的菜式营养健康的食材的发展值得期待。

从消费端来看,它们都是大众认知度极高的餐饮品类,消费者决策门槛低,消费人群有保障;从创业角度看,精致时尚,包括营养健康的快餐都有着成熟的标准化工艺流程,对厨师依赖程度不高,便于运营管理。

消费群体以追求生活品质的中等收入人群为主,对价格的敏感度较低,利润空间更稳定,顾客粘性更强。

可以说,入局营养健康,精致时尚的小而美餐饮市场,现在是非常好的时机。那么,该如何选择品牌呢?

当前餐饮市场,正呈现出5大发展趋势:平民化,休闲化,本土化,品牌化,零售化。与相对强势但门槛高的外婆家、新白鹿等欧美知名品牌相比,主打性价比的国产品牌牛得多,海鲜贩盒儿,近年市场表现抢眼,给创业投资者带来更多选择。

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