餐饮行业未来将出现这四个发展趋势 你做好开店准备了吗？

原标题：餐饮行业未来将出现这四个发展趋势 你做好开店准备了吗？

新冠肺炎的出现，让我们曾经期待的2020年成为很多人希望重启的一年。在这短短的两三个月里， 很多人都遭受了黑暗和阴霾，但关键时刻更体现了我们国家的强大，人民的团结，医护人员的默默付出，更多一点一滴让人热泪盈眶的事情。

对于跃跃欲试想要开一家餐饮店的小伙伴们来说，一定要了解这些疫情影响下餐饮发展新趋势！

1.线下堂食向线上转移，推动外卖行业快速以及多样化发展。新冠肺炎疫情在1月底与2月份对餐饮业造成了较大的损失。尽管从长期趋势看餐饮属于重要的服务型消费方式，但外出就餐在短中期内将出现增长乏力的态势。疫情过后，餐饮行业经过洗牌，行业集中度将有所提升，同时线上订餐的市场规模将出现爆发性增长（图6）。在外卖食品方面，除了制成品之外，半制成品的需求也将较大增加，推动外卖行业快速以及多样化发展。

2．无人化餐饮服务占比将进一步增加。鉴于人员接触会增加感染新冠肺炎的概率，一些无人化与非接触式的餐饮服务将加速推出，包括无人（无服务员）餐厅概念：顾客进入餐厅，通过手机扫码点餐付款，后厨完成餐饮制作后，由机器人送餐。全程顾客不与服务员接触。

3．堂食密度降低，对场地，卫生与通风系统提出更高要求，餐饮成本增加。考虑到新冠肺炎疫情在密闭空间传播的概率更大，餐饮企业的堂食业务面临的要求将会更高，包括顾客密度的降低、卫生消毒的升级、通风措施的加强。这些将在一定程度上增加餐饮企业的堂食运作成本。对于那些提前做好适应性调整的餐饮企业，在疫情消退后餐饮市场将能取得相对明显的竞争优势。

4．野生食物制品受限增加，食品产业规范化与监管将大幅加强。由于我国野生动物种类繁多，在《全国人民代表大会常务委员会关于全面禁止非法野生动物交易、革除滥食野生动物陋习、切实保障人民群众生命健康安全的决定》出台之前，有许多野生动物没有纳入到管理范畴，是执法过程中的一大难点。随着《决定》出台，各部门将调整完善相关的目录和配套规定，进一步明确禁食的范围。与此同时，执法部门将开展专项打击整治行动，坚决取缔非法野生动物市场，切实加大对涉野生动物犯罪活动的打击力度。在政府的引导与督促下，食品产业的规范化程度会进一步提高。