您的位置 美食资讯美食资讯

这样吃桃子很有创意，清爽Q弹的蜜桃果冻，在家就能做

喜欢

来源：互联网
|
2020-08-11
|
0 条评论
|
我要分享
|
T小字　 T大字

要说这三伏天，每天都是酷暑难耐，解暑的水果除了西瓜还有啥？当然还有水灵灵的大桃子！今天就给大家分享一个关于桃子的神仙吃法！超适合夏天的粉duangduang的蜜桃果冻，嫩滑的口感加上大颗的水蜜桃果肉，

冰镇后更是解暑佳品！

想象一下果冻滑进口腔的瞬间，

都会忍不住咽口水！

『蜜桃果冻』

1.桃子巴伐露制作

-配方-牛奶250 克、蛋黄50 克、幼砂糖 A 43 克、幼砂糖 B43 克、吉利丁片8 克、白桃果蓉100 克、35% 淡奶油（打发）250、克浓缩桃汁 12.5 克、冰水适量

前期准备-将吉利丁片用冰水浸泡备用。

制作过程：1. 将幼砂糖 A 和牛奶放入锅里加热至沸腾。

2. 将幼砂糖 B 加入蛋黄中，用打蛋器搅拌均匀。

3. 将加热好的一半牛奶冲入蛋黄中，边冲边搅拌均匀，再将蛋奶液倒回锅中，小火加热，用刮刀不断搅拌，加热到 82℃。4. 将蛋糊隔冰水冷却，用刮刀不断搅拌，加入泡好的吉利丁片，搅拌均匀，再隔冰水降温到 30℃以下。5. 倒入白桃果蓉及浓缩桃汁，搅拌均匀（降温至 20℃以下）, 用均质机搅拌至顺滑。6. 取一部分淡奶油跟“步骤 5”混合拌匀，再倒回奶油中，拌匀，即可。

2、桃子果酱制作

-配方-桃子（红一点稍微软点）5 个、白葡萄酒350 克、水1000 克、幼砂糖300 克、香草荚1 根、冷冻整粒红醋栗25 克

前期准备-将香草荚剖开刮出香草籽备用。制作过程：1. 将水、幼砂糖、白葡萄酒、香草籽和香草荚倒入锅中，加热煮沸，取出香草荚。2. 加入桃子（未削皮），加热 20 分钟左右，煮至变软。3. 加入冷冻整粒红醋栗，继续煮一会后取出，隔冰水降温。4.取出桃子，去核，切掉氧化变黑的果肉，去皮，切成小丁或者小块状，放入冰箱冷藏。

3、桃子果冻制作

-配方-水150 克、寒天 4 克、桃子果酱350 克

制作过程：在锅中倒入水、寒天和一半的桃子果酱煮沸，再加入另一半桃子果酱，加热到 50℃左右，放入冰箱冷藏，备用。

4、柠檬果冻

-配方-水1000 克、幼砂糖200 克、柠檬半个、柠檬草或者迷迭香2 支、吉利丁膏 18 克、柠檬汁 25 克

制作过程：用刨皮器将柠檬刨出柠檬皮屑，将水、柠檬皮屑和柠檬草倒入锅中，加热至沸腾。加入吉利丁膏搅拌均匀，关火。加入柠檬汁，搅拌均匀。过筛，隔冰水降温至 10℃以下，放入冰箱冷藏。

5、最后组合

草莓果酱适量、薄荷叶适量

制作过程：

1、将桃子巴伐露用锥形滴壶滴在高脚杯中，高度约为 1.5 厘米，放入冰箱冷冻。2、将桃子果酱放在桃子巴伐露上，铺平。

3、将桃子果冻装入滴壶，滴在高脚杯中至浸没桃子果酱，放入冰箱冷冻。

4. 将一部分柠檬果冻倒入杯中至八分满。