【我爱烘焙】私房秘制咸蛋黄红烧肉粽

方子是妈妈前前后后调整n次出来的最佳口味，很多朋友都请妈妈来包，对于自己人，当然要黑心，料给足足的。每次2个都能吃的下去！成品大概是30个，个头很大的那种哦！

食材

五花肉2斤半

A：六月鲜酱油15克、老抽50克、盐20克、糖20克、料酒20克

糯米5斤、咸鸭蛋30个、粽叶180片

B：老抽100克、六月鲜酱油30克、盐40克、糖30克

1、前一天晚上腌制好肉，买的黑毛猪五花肉，肥瘦相间，切片，这样更入味，洗好，沥干水分，加入A所有材料，搅拌均匀，捏一捏，过夜。

2、第二天，准备工作，糯米淘好，放入B材料搅拌均匀。静置1小时。再开始包。粽叶，很香，开水煮开拿出，再放冷水里。

3、买新鲜的鸭蛋，敲出蛋黄。选3片粽叶叠在一起。左手在上，两个3片重叠，作出漏斗形状。里面短，外面长。漏斗的那个角一定要叠好！

4、放一些米，再放肉和蛋黄，然后再加米，压压实，接下来折上去，压紧两边。收角，折出角，完工。好看的粽子确实也需要多多练习。压压紧。

5、最后用绳子包起来，也需要用巧劲，每一圈都要紧！松的话煮的时候会漏出来。包好放入锅子里，我爸妈里面还放了蛋，煮出来也很香。水量大概淹没粽子。粽子大火煮开后小火焖半小时左右，再大火煮沸再小火。然后6小时出锅。

小贴士

每个人口味不同，如果喜欢重口的，再加点盐，不喜欢的减少点盐。