蟹味菇老鸭汤

今天跟大家介绍的这个肉是“鸭肉”，鸭肉是性寒的，非常适合在夏天吃，不仅能滋补身体，而且不会让身体上火，家里有孩子的朋友可以给孩子炖几次老鸭汤喝，对咳嗽很有帮助，鸭肉能及时补充人体必需的蛋白质、维生素和矿物质，特别适合体热上火者食用。今天介绍的是蟹味菇炖鸭汤，味道鲜美，营养滋补。

材料：

蟹味菇100克、虫草花5克、鸭子半只、

料酒10克、姜片5片、枸杞2克、清水适量

1、准备好食材，鸭肉在处理的时候尽量将肥肉去掉，这样的汤才会清爽不腻。将虫草花和枸杞清洗一遍后，浸泡10分钟出味。

2、蟹味菇用手撕成小颗，蟹味菇是一种低热量、低脂肪的菇类，肉质爽滑，口感鲜甜，很适合炖鸭汤。

3、鸭肉放入锅内，注入冷水煮沸后再煮2分钟，让鸭子出尽血水，这一步必不可少，做好的鸭汤才能不腥不臊。

4、将所有材料放入锅内，注入适量的清水，一般我煲汤水和材料的比例是3：1，这样的浓度刚合适。用的是蒸烤箱，蒸炖的时间是50分钟，要是用明火也是一样的时间，砂锅炖煮肉质容易烂，营养更为丰富。

味道清甜哟

烹饪技巧

1、鸭肉要经过焯水才能去腥臊，汤的味道更加清爽好味，炖鸭汤时，很多人少了这一步，难怪又腥又臊不好喝。

2、鸭汤较适合平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人。

3、皮肤干燥，也可以通过喝鸭汤进补。

4、偏于阳虚怕冷的人、患有慢性肠炎的人是不适合喝鸭汤进补的哦。