吮指香辣虾

这道香辣虾麻辣鲜香，每一个虾都吸进了调料的香味，一边吃，一边吮指，一边喝点冰镇啤酒或者饮料，无比爽快。一道下酒的好菜。

食材：大海虾一斤、蒜一头、葱一根、盐适量、酱油一调羹、老抽半调羹、花生油50克、干辣椒50克、红花椒一大把

1、新鲜大海虾去掉头和虾脑后，洗净，沥水待用。如果是请客，可以保留虾头，剪掉虾须即可。虾线可以用牙签去掉，也可以不用去。

2、蒜去皮、切片，葱切寸段，干辣椒剪成小段。

3、准备一大把红花椒。

4、锅烧热后，放入花生油，烧热以后，将海虾倒入锅内，加盐，翻炒。

5、水汽快干时，放入干辣椒、花椒，炒至吐油，干辣椒、花椒变色出香味。

6、炒到吐油，加入蒜片继续翻炒出香味

7、加入酱油和老抽，翻炒至水汽干，吐红油。这里的酱油和老抽，可以用蚝油代替，使用的分量约为两调羹。如果不是晚上做来吃， 可以在放蒜片这一步加入适量姜片，味道又会有不同。

8、加入葱段，翻炒均匀即可装盘。