鸭血粉丝汤
南京的鸭血粉丝汤如南方盐水鸭一样,在全国都享有极高的声誉。比起盐水鸭来,鸭血粉丝汤更容易在家做。柔软的鸭血,筋道滑爽的粉丝,再加上鲜咸的汤汁,尽管是小吃,但吃一碗却给人带来极大的满足感。想吃鸭血粉丝汤就自己动手做吧!
食材:鸭血2盒、红薯粉丝2把、小葱1棵、香菜3棵、大蒜5瓣、豆瓣辣酱1勺、藤椒少许、浓缩鸡汤少许、醋适量、油炸腐竹少许、植物油少许、水适量
1、红薯粉丝用温水泡软使用。
2、鸭血切长条,香菜切寸段,香葱、大蒜切末。
3、炒锅中倒少许油,将藤椒和辣酱入锅中,煸炒出香味和红油。
4、倒入适量水煮开,将泡软的红薯粉丝入锅中煮30秒;如果有新鲜鸡汤或者骨头汤,营养和味道更佳。
5、将鸭血入锅中煮沸。
6、倒少许浓缩鸡汤、醋,混合均匀。
7、起锅前撒入小葱末、香菜段,开吃喽!
8、鸭血粉丝汤,鲜嫩滑爽,开胃!
PS:
1、鸭血可在超市及市场买到,可买大品牌、信誉高的鸭血,有质量保证;
2、鸭血要完全煮熟后再食用;红薯粉丝筋道耐煮,两者可同时入锅,也可分先后顺序入锅;
3、豆瓣辣酱有咸味,所以汤中是否再加盐可根据口味来调整。
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- 编辑:梦雪
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