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【我爱烘焙】砖石曲奇

  • 来源:互联网
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  • 2020-09-18
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砖石曲奇小小的,一口咬一个,之所以叫砖石,是因为上面沾满了砂糖,加上硬脆的口感,整个放入口中简直是爆炸般的口感。今天分享2款砖石曲奇的做法,原味+可可味,配方也是灵活多变,可以根据自己口感喜好,替换相应的材料。

原味:

60g黄油,40g细砂糖,20g蛋黄

2g香草精,100g低筋面粉

可可味:

60g黄油,40g细砂糖,20g蛋黄

20g可可粉,80g低筋面粉

做法:

1、无盐黄油压顺滑,倒入细砂糖翻拌、按压均匀。

2、蛋黄分3次加入黄油中,充分搅拌均匀。过筛入80g低筋面粉,20g可可粉,用翻拌、切拌的手法将其搅拌均匀,搅拌成如此无明显干粉的团块状就可以了,倒在保鲜膜上,按压成方形,送入冰箱冷藏1小时松弛。

3、冷藏好后去除,揉成团块,切成3份,每份揉成直径1.5cm的长条,取保鲜膜密封卷起,3条都揉好后,送入冰箱冷冻30分钟。取出后,撕掉保鲜膜,在面团上均匀刷上一层水,然后均匀撒上足量的细砂糖,保证每处都裹上细砂糖。

4、然后就是切割拉,厚度为1厘米,可以切很多了。切好放入垫有油纸的烤盘,送入预热至170度的烤箱烘烤17-20分钟。取出晾凉,用好看的罐子装起来就完成啦!原味的做法也是一样,切好烤好就成了。

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