金针菇锤肉片
肉质鲜嫩,香辣爽口,无辣不欢无肉不欢的朋友可以试试!
食材
里脊肉300g、金针菇1小把、线椒1个、小米辣2个、葱姜蒜
玉米淀粉适量、料酒、油适量、蚝油、生抽、白糖、辣椒油、胡椒粉
做法
1、线椒,小米辣,葱,蒜剁成末备用。里脊肉切成薄片,正反两面均匀的裹上玉米淀粉,用料理锤或者擀面杖轻轻捶打,越薄越好。
2、金针菇去根,下锅煮熟,煮好的金针菇捞出,垫在碗底。
3、锅中加入料酒,葱姜,依次下入锤好的肉片,烫个一分钟即可,捞出铺在金针菇上面。
4、起锅烧油,油温烧至七成热,葱蒜末,辣椒末里面泼入热油。加入一勺生抽一勺蚝油,一勺白糖,一勺辣椒油,少许盐,胡椒粉,搅拌均匀即可。
5、调好的料汁,浇在肉片上即可。
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- 编辑:梦雪
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