爱吃炖菜试试这一碗，样子不好看，有蛋有肉味道香，我每周炖2回

导读：这菜我家常吃，样子不好看，胜在味道鲜，有蛋有肉，营养又好吃。

秋冬天气冷嗖嗖，最适合吃的菜莫过于炖菜了，热气腾腾的，吃完身体立马暖和起来。炖菜不讲究卖相，所以通常样子都不是很好看。大多数食材都可以搭配着炖一锅，各种食材的营养融入到汤汁里面，味道非常的鲜香。娟妈妈家也常吃炖菜，其中一道酿豆腐炖鹌鹑蛋就非常受家人的欢迎，每周都要炖2次左右。

这道炖菜的原材料有鹌鹑蛋、豆腐果、猪肉，制作时需要将猪肉先调馅，然后塞到豆腐果里面做成一个酿豆腐，再和鹌鹑蛋一起炖一炖就可以品尝了。有蛋有肉有营养，适合秋冬进补的时候吃。如果嫌撒肉馅麻烦，也可以直接将肉馅搓成丸子，和豆腐果一起下锅炖，味道也不错的，爱吃炖菜的朋友可以试试这一碗。下面教大家具体做法。

【酿豆腐炖鹌鹑蛋】

食材：鹌鹑蛋500克，豆腐泡200克，猪肉100克，葱姜适量，八角一粒，淀粉两克，胡椒粉两克，蚝油一勺，生抽一勺，老抽半勺，剁椒一勺，盐少许。

做法

1、猪肉搅成肉泥后放入盘中，打入两个鹌鹑蛋，放入两克胡椒粉、2克淀粉、一勺蚝油、一克盐和适量葱姜搅拌均匀，调成肉馅。

2、豆腐泡清洗干净后从中间剪一个小口，将肉馅塞满。

3、鹌鹑蛋放入锅中煮熟去壳备用。

4、锅洗净烧热，然后淋入一勺植物油，放入适量葱姜、一粒八角和一勺剁椒爆香。

5、食材炒香后倒适量清水大火煮沸，再淋入一勺生抽、半勺老抽、少许盐，最后放入鹌鹑蛋个酿好的肉末豆腐泡，转中小火慢炖半个小时就可以了。

家里人口多还可以往里面放入土豆、包菜、粉条等自己喜欢的食材，都非常的鲜美好吃，爱吃炖菜的朋友可不要错过了这一盘好菜。爱吃炖菜试试这一碗，样子不好看，有蛋有肉味道香，我每周炖2回。