素宫保鸡丁，素味酱香，特别下饭的哦

杏鲍菇 1个（大） 花生 1小碗 红椒 1个 芥兰梗 1小段 花椒 1小撮 干辣椒 1小撮 生抽 2勺 老抽 一点点 醋 1勺 糖 半勺 盐 适量 淀粉 半勺 麻油 1勺

制作过程

步骤 1

食材准备。

步骤 2

杏鲍菇洗净后蒸10分钟，关火晾凉。花生用水冲洗一下，红椒洗净切小丁，芥兰梗切丁。杏鲍菇切小丁，挤去水分，加少量盐，淀粉抓匀腌制5分钟。另取小碗，2勺生抽，老抽少量，1勺醋，半勺糖，适量盐，1勺淀粉，1勺清水调成调味汁备用。

步骤 3

油锅烧热，入花生米小火慢炸至微微焦黄，捞起。剩下油锅入杏鲍菇丁煎炒至表皮微黄，捞起

步骤 4

重起油锅，入花椒小火炸出香味，捞出花椒。（花椒开始变色即可捞起，炸久了会有苦味） 剩下的花椒油入干辣椒小火煎炸一会儿，倒入芥兰梗和红辣椒丁中火爆香。

步骤 5

倒入杏鲍菇翻炒均匀。倒入调味汁快速翻匀，再倒入花生米炒匀。

步骤 6

最后可淋上1勺麻油，装盘。

小贴士

1.杏鲍菇肉质肥厚，实在是一种以素代肉的好食材。

2.杏鲍菇丁也可以用茭白丁代替。

3.嗜辣的可用泡椒代替红椒。

4.花生用去皮熟花生米代替更加简单。