干炸蘑菇

食材：平菇一盘、鸡蛋两个、面粉四勺左右、淀粉两勺、盐适量、一点儿糖、胡椒碎少许

1、用的是平菇，用别的喜欢的也可以哦 比如杏鲍菇，金针菇。

2、洗干净之后挤干水分撕成大小相等的块儿状，撒少许盐。

3、按面粉，玉米淀粉2:1的比例放入一个大碗里。

4、打入两个鸡蛋。这样炸出来会更酥脆。

5、先加入少量水，别太多，再加盐、胡椒粉、糖 筷子搅拌好之后面糊的状态是均匀的状态，不能太稀 等下菇挂不住面糊 太干会有面疙瘩，自己用打蛋器感受一下就可以了。还加了些黑胡椒碎进去，没有的可以忽略。

6、先前弄好的平菇块儿分次放入到面糊里，用筷子稍微搅搅 让每块菇上面都均匀的裹上面糊。菇入锅之前稍微抖抖掉多余的面糊。

7、建议炸东西的时候尽量用不粘小汤锅 底部较窄省油 油温大概六七成的时候加入裹好面糊的菇 火不要太大，前期可以稍稍大一些，后面转中小火。

8、全部分批次炸完，捞起来待用。

9、然后油温重新烧热，在全部复炸一次，口感会更好 这里时间不宜太久，不然会糊。

10、装盘，直接吃就已经很好吃啦，口味重一些的可以撒一些自己喜欢的辣椒蘸料、芝麻啥的。