羊肉焖栗子

食材：羊肉1000克、栗子400克、红椒25克、香芹25克、葱20克、八角2个、桂皮少许、豆蔻5粒、香叶3克、干辣椒5根、姜适量、油适量、盐1茶匙、糖2茶匙、辣豆瓣酱1汤匙、生抽1茶匙、老抽1汤匙、料酒少许

1、羊肉斩大块，洗净，入凉水锅，加葱姜，料酒，开火焯烫去血污，捞出备用。

2、小火，放油，下葱姜，香叶，干辣椒，八角，桂皮等入锅煸香，入羊肉一起翻炒至肉微黄。

3、调入适量的辣豆瓣酱，生抽，老抽，盐，糖炒匀。

4、加入没过羊肉的开水，大滚后，转中火焖40分钟。

5、把栗子放入继续焖20分钟。

6、临出锅前放入红椒与香芹，即可盛出，放入砂锅中，边加热边吃更带劲哟。

PS:

1.羊肉最好是选用羊肋部分，这部分的肉质软嫩并且略带一些油脂，入口很香的。

2.焯烫羊肉一定是凉水下锅，让水温慢慢地升高，这样骨头与肉里的血污就会慢慢地析出。