【我爱烘焙】松软好吃的平底锅舒芙蕾

不需要烤箱不需要模具，只要一口平底锅和一个打蛋器就能完成，吃起来也一样蓬松轻盈，照着配方和操作步骤，一定能做成。小朋友们都喜欢吃，用它当早餐也非常好。

食材：鸡蛋2个、牛奶20克、低筋面粉20克、白糖30克、柠檬汁几滴、水果适量、坚果适量、蜂蜜适量

1、准备各种材料，这个配方可以做三个大小适中的蛋糕，普通平底锅一次可以做成。

2、鸡蛋打开，蛋清蛋黄分开放在两个碗中，放蛋清的碗保证无油无水，适合用打蛋器搅打。

3、准备低筋面粉，低粉是蛋糕专用面粉，可以用粘米粉代替（注意，不是糯米粉，是大米粉）。

4、把面粉、牛奶同蛋黄拌在一起，拌成光滑细腻的蛋黄糊备用。

5、蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器把蛋清打发，期间分次加入白糖。要学会判断蛋清打发程度，关掉打蛋器，拉起打蛋头，蛋白糊可以拉起三角就可以了。

6、先把小部分蛋白糊放进蛋黄糊中，用切拌的方法把蛋糊拌均匀。

7、接着再把蛋黄糊倒入蛋白糊中，同样用切拌的方法把蛋糊拌均匀，注意不能划圈，可以从三点钟到九点钟抄底翻拌，重复多次就把糊拌均匀了。

8、平底锅预热，用厨房纸巾在锅底抹一点儿油，等锅温热的时候，把打好的蛋糊用勺子舀入锅中，注意手法要轻，尽量把蛋糊堆高堆厚，这样做出来好看又好吃。把打好的蛋糊放进裱花袋中，用裱花袋往锅中挤会更好操作。

9、保持小火加热，往锅中加两勺约15毫升清水，盖上锅盖，约需要加热5分钟，打开锅盖，用锅铲轻轻给蛋糕翻个面，翻面时一定要注意轻动轻翻，蛋糕在锅中颤动的样子真的好美。往锅中加约15毫升清水，盖上锅盖继续加热，约需要5分钟，打开锅盖，可以用牙签戳一下蛋糕，牙签上面如果没有湿湿的面糊，说明蛋糕做好了。

10、出锅装盘，搭配自己喜欢的水果，再抹上甜甜的蜂蜜，开吃吧，好美呢。

PS:

配方中的糖用量不大，做出来的蛋糕不是很甜，可以用蜂蜜搭配着吃。