腊肉蒸腐竹

腊肉是猪肉的升华，腐竹是豆子的精华，都在经过脱水浓缩之后，来了一个华丽的转变。腐竹用温水泡发，挤干，切段，腊肉切片，依次码放仔盘中，加入剁椒和豆豉提味，大火蒸透，让腊肉的香气融入到腐竹中，做法虽然简单，但美味非常！

食材：腊肉100克、腐竹50克、剁椒2茶匙、大蒜3瓣、生抽1茶匙、豆豉1茶匙

1、 泡发好的腐竹切段、腊肉切薄片，切好的腐竹码在盘底，腊肉码在腐竹上

2、大蒜切末，豆豉粗粗切碎。（豆豉不要切的太碎，粗粗切上几刀就好）

3、锅中放入食用油，放入剁椒和切好的豆豉蒜末煸炒，煸炒出香味后加入鲜味酱油小火炒匀， 炒匀的料汁浇在腊肉和腐竹上

4、放入蒸锅，中火蒸20分钟即可， 蒸好取出，撒些小香葱碎增色。

这道菜所用的豆豉和剁椒包括腊肉都有咸味，生抽可以选择不放。