富有春天气息的简易小炒-----家常炒豆腐

一款特别简单而不失营养的家常菜，色彩艳丽、味道清香。”

食材

豆腐1块、火腿适量、韭菜适量、红椒1个

香菇3朵、盐、蚝油、生抽、香油

做法

1、豆腐洗净切成1厘米见方的小丁，撒上少许轻轻盐翻抖均匀。

2、香菇、红椒洗净，和火腿分别切成丁，韭洗净切成小段。

3、锅中烧热适量油，下入切好的豆腐丁。煎至豆腐底部金黄，翻面继续煎，直至豆腐的外表全部金黄，盛出备用。

4、锅中余油，先下入火腿丁炒出火腿香味，下入香菇翻炒几下，接着下入红椒翻炒几下。倒入事先煎好的豆腐翻炒均匀，调入1茶勺的食盐和适量蚝油，翻炒几下，最后下入韭菜段翻炒均匀，滴入几滴香油，炒匀即可出锅。

小窍门

1：豆腐切成丁以后，撒上少许盐翻拌一下，这样，煎的时候不容易破碎。

2：煎豆腐的时候，先热锅再热油，而且油要加热得热一点才下豆腐，这样豆腐容易结皮并且颜色金黄。

3：不要加水，大火快炒。

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