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麻辣鸡丝

  • 来源:互联网
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  • 2021-05-07
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麻辣鸡丝又叫天府鸡丝,是川菜的一道菜品,鸡丝软嫩,椒丝脆爽,麻辣爽口,风味独特。

食材:鸡胸肉2块、香菜1颗、葱1段、姜1小块、香叶2片、八角1个、生抽10ml、醋5ml、香油15ml、辣椒油5ml、白糖半匙、盐1匙、花椒油5ml、料酒适量

1、鸡胸肉洗净。葱切断,姜切片,八角、香叶备好。

2、鸡胸肉冷水入锅,放入葱、姜、八角、香叶烧开,中小火煮十分钟左右。

3、捞出鸡胸肉用冷水冲洗一下放凉,用刀拍松,撕成细丝。

4、香菜洗净切成小段。碗中加入生抽、香油、醋、盐、白糖、花椒油、辣椒油、芝麻搅拌均匀。

5、香菜撒在鸡丝上,淋入麻辣汁料。

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