排骨这样做，好吃不上火！6种做法供你选择~

今天教大家做排骨~给大家找来了6种做法教程，赶紧来看看你最喜欢哪一种吧~

一、川味粉蒸排骨

1、大米、糯米、花椒、八角一起放进炒锅，不要放油，用小火干炒，等慢慢炒到变成金黄灿烂，香味扑鼻时，把火关掉摊平晾凉。

2、再用碎肉的机子（如果没有机子的话，可以用传统的方式）把炒好的米和香料一起打碎，不要碾的太碎，保留一些粗的颗粒，吃起来口感会更好。

3、将预先准备好的排骨洗干净，加入刚才打碎的食材，加入适量的调料，用手（记得洗手哟！）使劲抓匀，再放到锅里蒸30-40分钟左右。一碗热气腾腾的粉蒸排骨就可以吃啦。

二、糖醋排骨

1、先将排骨斩断，用清水洗净，在锅里倒入清水烧至70度左右，放入排骨撩下水，等表面浮起泡沫时即可捞出排骨。

2、炒锅烧热放油，加入冰糖碎块用小火将糖熔化，直至糖色由白色变淡黄色。

3、将沥干水的排骨倒入到炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色。倒入开水，水量没过排骨即可，加入适量的陈醋、老抽和料酒，盖上锅盖，等水开后转小火再焖煮30-40分钟。

4、焖煮至汤汁只剩1/4左右，再加入盐调味，等完全收汁后，放入碗里即可。

三、红烧排骨

1、将排骨放入凉水中浸泡一小时去除里面的血水。

2、锅里倒入水等烧开后将排骨放入燎至排骨变色后捞出，沥干水分。

3、加入适量的调料（可根据个人的口味来调配），在锅中烧热油，倒入白糖炒至熔化等颜色变深，再倒入排骨不断翻炒至上色后再关火。

4、炒好的排骨倒入配料，加入热水，没过排骨即可，用大火烧开后再转小火炖30分钟左右即可。

四、高升排骨

1、将排骨清洗干净，用热水浸泡或热水冲淋掉里面的血水，再沥干水分。

2、在锅里倒入油，放蒜和排骨翻炒至变色，加入黄酒、米酣、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀。用大火烧开后再转小火，闷烧30分钟左右。

3、注意锅里的汤汁浓稠度，适当的用锅铲翻下是否粘锅底，等汤汁收干后，关火出锅装盘即可。

五、莲藕排骨汤

1、将排骨洗净，放入锅中，加入适量的清水、葱、姜、料酒、大火烧开后打去浮沫。

2、再加入淮山药、芡实米、薏米用小火炖1小时即可。

3、等炖至时间差不多后，加入预先切好的藕和胡萝卜，还可以适当放几粒红枣，再炖20分钟左右加入盐调料，出锅即可。

六、鼓汁蒸排骨

1、将猪肋排骨斩成小块，用清水冲洗至没有血水后用再用清水浸泡15分钟左右，捞出来沥干水分。

2、把干豆鼓剁碎，葱姜切成末放进碗里，加入料酒、盐、生抽、蚝油、白糖和胡椒粉调匀做成豆鼓汁。

3、把调好的豆鼓汁倒进排骨里，搅匀在上面淋1汤勺食用油。

4、加生粉搅匀，在锅里倒入开水，用大火蒸20分钟左右至排骨熟烂后即可。