红烧带鱼这样做，调味时加入此物，有妈妈的味道

原 料 冰鲜带鱼300克

调 料盐1/4小匙，生抽2大匙，砂糖1大匙，老抽1小匙，姜蓉、蒜蓉各20克，香葱碎10克，水淀粉适量，陈醋少许，植物油2小匙

准备工作 带鱼切段，用盐涂抹腌制15分钟。

1.锅入油烧热，放入带鱼，小火煎至表面呈金黄色，翻面再煎至另一面呈金黄色，盛出备用。

2.锅入油烧热，放入姜蓉、蒜蓉、香葱碎炒香，放入鱼块，倒入150毫升清水，调入盐、生抽、砂糖、老抽。

3.大火煮开后加盖转小火焖煮至剩少量汤汁时，加入水淀粉勾芡。

4.煮至汤汁浓稠，出锅前，淋入少许陈醋即可。

制作心得

◎ 陈醋只是为了提香，不要放太多，以免过酸。

◎ 陈醋太早加入香味会散发，临出锅前加入即可。