煎年糕，太油腻了！不如尝试这6种做法，口感提升N个档次~

年糕是常见的传统小吃，

在新春佳节前，

有些人会自打年糕。

吃的时候，

一般都是油煎。

今天，

小编来推荐6种“另类”的做法，

快来尝试不同口味的年糕！

排骨年糕

材料

猪大排4块，年糕6条，排骨腌渍料：（盐、料酒、胡椒粉、淀粉），炸排骨面糊：（面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml、盐少许），卤汁：（红烧酱油、冰糖、小半碗清水）

步骤

1.大排骨洗净并搽干水份，用刀背在排骨两面排刀拍松，加入盐、料酒、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀腌制20分钟；

2.将面粉40克、淀粉20克、泡打粉2克、啤酒110ml和盐少许混合调匀，静置饧片刻；把腌制好的排骨充分滚上面糊，放入油锅中炸至两面金黄捞出沥油；

3.平底锅加入红烧酱油、冰糖和小半碗清水烧开，滚至冰糖溶化后淋入少许湿淀粉勾芡；放入年糕煮至变软，捞出放入盘中；放上炸好的排骨，淋上卤汁即可。

三鲜年糕

材料

年糕（500克）、瘦肉（130克）、青菜（1把）基围虾（122克）、蛤蜊（100克）、清鸡汤（250ml）、盐少许；

步骤

1.年糕切小条，瘦肉洗净切成薄片，青菜切段备用；

2.烧热3汤匙油，放入瘦肉丝和香气四溢，接着倒入洗净的基围虾翻炒下，再倒入青菜段拌炒1分；

3.然后倒入切条的年糕翻炒，撒入少许盐巴，把年糕炒制变的有点软；

4.最后注入250ml清鸡汤和1碗清水搅匀，把洗净的蛤蜊放入一起煮熟即可。

豆腐年糕

材料

年糕1根，肉丝100克，雪菜适量，蒜瓣2个，胡萝卜丝适量，鸡蛋1个，嫩豆腐1块；

步骤

1.粳米年糕（煮起来不容易糊的那种）切条状；

2.鸡蛋打成蛋液加少许温水，嫩豆腐备用；

3.热油锅，放入加温水的蛋液做成饼状后切成蛋丝备用；

4.刚才的油锅再加些油，放入蒜瓣至微黄，之后放入年糕和肉丝，翻炒至年糕微微金黄，倒入入雪菜和胡萝卜丝稍微翻炒下；

5.锅中加入刚好没过年糕的水，加入切成块状的豆腐，拿起锅子稍微晃均匀点，注意不要用勺子翻，会把豆腐翻碎的。嵊州年糕的豆腐要成块状的才好吃。

蟹炒年糕

材料

年糕适量，葱适量，糖1小勺，盐少量，料酒适量，生抽适量，姜 4片，梭子蟹2只，白酒适量；

步骤

1.螃蟹一切为二 洗刷干净 用白酒、生抽、生姜腌制半小时。年糕用细长条的，一般菜场都有，冲洗干净切成断；

2.锅里放食量油，烧热后倒入蟹，翻炒；

3.加入年糕翻炒1分钟，加入黄酒，生抽，盐、半小碗清水，盖上锅盖中煮， 收汤汁前加入一小勺糖，收汁！

韩式辣炒年糕

材料

小长条年糕一包400克，洋葱一个，胡萝卜1根，韩式辣椒酱100克，泡菜50克，盐、油各少许，白芝麻少许；

步骤

1.小年糕掰开后放在清水中浸泡一会儿，洋葱、胡萝卜、泡菜切成丝；

2.锅中倒入少许油，烧至五成热时，放入胡萝卜丝、洋葱丝爆炒，再加入泡菜丝翻炒均匀后盛起备用；

3.锅中倒入500毫升水，大火煮开后，加入韩式辣椒酱，用筷子搅拌均匀；

4.水再次沸腾后，加入浸泡过的小年糕，一直煮到汤汁快收干成浓稠状；

5.加入炒过的胡萝卜丝、洋葱丝和泡菜丝，用锅铲翻炒均匀（为防止煳底，需要用锅铲不停地铲动），根据个人口味加入适量的盐调味即可。装盘时撒些熟白芝麻装饰下。

红豆年糕汤

材料

年糕片适量，煮熟的红豆适量，红糖少许；

步骤

1.小锅煮水，水开后倒入年糕片，至水再次沸腾；

2.倒入熟红豆，再煮1、2分钟；

3.加适量红糖即可出锅食用了。