煎鱼不粘锅的几个技巧

　　煎鱼不粘锅的几个技巧

　　1、先将锅洗净、擦干、烧热，鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，然后放油加热，油热煎鱼，鱼皮不会粘锅。

　　2、洗净的鱼(大的切成鱼块)，沾上一层鸡蛋糊，然后下锅煎制，煎至金黄色时翻煎另一面，这样不会粘锅。

　　3、将洗净的鱼(鱼块)，沾上一层薄薄的面粉，放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。

　　4、煎炸前，鱼(鱼块)用细盐、料酒腌渍一下，然后下油锅，这样也可使鱼皮不粘锅。

　　5、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。