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入伏前,遇到此菜我不问价格,一买就是10斤,季节性太强了

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  • 2020-07-11
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导语:入伏前,遇到此菜我不问价格,一买就是10斤,季节性太强了

一些蔬菜的季节性非常强,错过了当时便要再等一年,所以对于这样的食材,我每次碰到必会买,毕竟在正当季的蔬菜无论是价值还是口感都会非常好,茭白便是其中的一种,我每次碰到从不手软,一买就是10斤,否则就要等到明年才能吃了,茭白可以经受的烹饪方法非常多,茭白炒鸡蛋、红烧茭白、油焖茭白等都是非常经典的做法,大家完全可以多学习几种不同做法,换着花样给家人吃,这次要分享给大家的便是红烧茭白的做法,简单切一切、烧一烧便可出锅,非常的开胃下饭,下面我便会将红烧茭白的做法分享大家。

红烧茭白的做法:

备用食材:茭白2、3个,老抽半勺,青椒3个,八角1个,大蒜3瓣,白糖少许;

制作过程:第一步,茭白清洗干净,然后将比较老的皮削去,将茭白切成大小适中并且均匀的滚刀块,接着大蒜剥皮后用刀背拍扁,切成片;

第二步,青椒摘去根蒂洗干净切成小段,香葱摘洗干净后控水,将其切成小段,准备好所有的食材后便可开始炒菜,炒锅置于火上,将其烧热;

第三步,然后加上点食用油,凉油放入葱段和蒜片,小火煸炒出其中的香味,将八角放入在其中,继续煸炒出香味,然后便可将切好的茭白下入锅中;

第四步,快速翻炒下,然后加上点老抽、白糖和少许的食盐调味,翻炒至茭白可以上色的时候,在锅中加上小半碗的清水,加上锅盖焖煮一会;

第五步,差不多5分钟的时间,茭白变熟,并且锅中的汤汁变少后,便可放入青椒翻炒均匀,收浓汤汁出锅。

小编总结:红烧茭白这道菜的做法非常简单,掌握好方法技巧便可轻松搞定,不过我们都知道茭白的食用期限比较短,如果错过了吃便要等到明年,所以我每年在入伏前的这段时间便会抓紧吃茭白,每次遇到从不问价格,一买就是10斤,用各种不同的方法做,让家人可以更好享受其中的美味,茭白中含有的营养元素是非常丰富的,不仅可以食用,而且药用价值也很高,适当吃对于去热、止渴、除湿等等都有非常好的帮助,特别适合在夏天吃,所以大家有碰到卖茭白的也别错过了买,随手一做便是一道营养还美味的菜肴。

烹饪小技巧:

1、茭白不用完全去皮,看到有比较老的皮削去便可,茭白切成滚刀块烹饪,效果会更加好,有一种嚼肉的感觉,茭白别切得太小了,否则口感不是很好;

2、加上点八角烹饪,会有一种吃出肉菜的感觉,当然了八角不要太多了,一个比较小一点的便可,防止压制食材本身的味道;

3、老抽是为了让色泽看上去更加美观,所以不要放太多了,稍微一点上色便可,加上点清水焖煮一会,茭白的口感会更加好,青椒别下锅太早了,在出锅前放入,保持其清脆的口感。

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