掌握这些贮存大白菜妙招，几百斤根本不叫事，大半年都很新鲜

最近有关“大妈一次性贮存300斤大白菜”悄然走红网络。可能在朋友们眼中，一次性存购几百斤大白菜，足足有几十棵，这可怎么吃完呢，非愁出病来不可。记得小时候，在农村老家，到了这个季节，每家每户都至少也要存购几百斤大白菜，多的要存购上千斤，足够吃上一冬一春的才行。那问题来了，存购这么多的大白菜，如何保鲜呢？学会这些存储大白菜方法，几百斤根本不叫事，新鲜保存大半年。 贮存大白菜不能太热，也不能太冷；热了容易腐烂，冷了容易冻坏；贮存大白菜最适宜的温度为0-4度。

01土窖法

在过去农村，到了冬季几乎没有什么新鲜蔬菜，几乎是顿顿吃大白菜，足足吃上大半年的时候，从入冬吃到春天。记得小时候，每年入冬前都要存购上千斤的大白菜，足足拉两大马车，除了少部分留作近期的口粮外，其余大部分都要进行“土窖”保存。农村都有较大的院子，在院子里挖出大大小小数个深达1米的“深坑式土窖”。

真得佩服古人的智慧，一般冬天的冻土层差不多有50-60厘米，下面就是0-4度的恒温层，正适合用来贮存大白菜。挖好的地窖，白菜根朝下，较大的空隙填塞干草，白菜上面再铺一层草垫，上面填满土，埋起来。中间再埋上一小捆高粱秸秆保持与外界通风，吃完一窖后就再挖出另一窖，到了春天，一棵棵大白菜还光亮如鲜。 这种“土窖”贮存方法，别说几百斤大白菜，就是上千斤都不叫事。

02地窖法

在北方地区，如果家中有自己挖建的地窖，贮存大白菜，那再合适不过了。把存购的几百斤大白菜去掉坏叶、烂叶，放在太阳底下晾晒数日，把表皮的一层白菜叶晒蔫了，就可以移到地窖里面进行长时间贮存了。弄几块木板，把处理晾晒好的大白菜一字码放整齐，中间要预留出空隙通风。 到了冬天，外面哪怕是三九寒天，地窖内也不会低于0度，正好适合贮存大白菜。

03偏房或偏室贮存法

在农村地区，冬天一般只在卧室或客厅内安装取暖设备，偏房或偏室都不进行取暖，俗称“冷屋子”。到了冬季，这种没有取暖装置的偏房或偏室，温度也就几度，这也为大量贮存大白菜提供了便利条件。 这种方法与地窖法大同小异，只是一个在地上，一个在地下。如果农村家中有多余的空房子，这个方法再合适不过。也是把大白菜表面一层晾晒变蔫，底部铺木板或草垫，码放成一排，保留有通气的空隙便可以长时间保存大白菜。

04车库或储藏室贮存法

那住在城市里的人们，如何存购如此大量的大白菜呢？城市住楼房，一般每家每户都会有车库或储藏室，如果恰巧没有供暖设备，那也是天然的贮存大白菜的优良场所。贮存方法与农村的地窖、偏房贮存大白菜一样，只是如果有供暖，一定要把暖气给停了；要不，根本存不住。

05阳台少量贮存法

如果住在城市，又没有多余的车库或储藏室空间，那就把大白菜贮存在阳台。也是先晾晒数日，把表面一层白菜叶晒蔫了，装入一个大纸箱，。表面捅出几个小孔通风，经常开窗透风降温，一百多斤还是没有问题的。

06加工贮存法

在北方地区，特别是东北地区，基本每家每户都要“泡酸菜”或者制作“辣白菜”。几口大缸，塞满了一缸缸的大白菜，足足有几百斤，剩下的事儿就交给时间。随着白菜发酵，出现了浓郁的酸味，大白菜便腌成了酸菜。到了冬天包个酸菜馅的饺子，或者用酸菜炖个汤、炒个菜，吃起来那叫一个“香”。

掌握这些贮存大白菜妙招，几百斤根本不叫事，大半年都很新鲜。朋友们，您们还有哪些贮存大白菜的妙招呢？不妨在下面的评论区留言，与朋友们一起分享吧！