跨山越水川陕饮食文化大对话

　　近日，一场跨越秦巴山水的川陕饮食文化的交流对话在千年古塔大雁塔的下，于“陕西菜”品牌名店大唐博相府文化艺术酒店隆重展开。四川省郫县豆瓣股份有限公司董事长徐良带队，与世界中餐业联合会饮食文化专家委员会轮值钟、中国烹饪协会陕西工作区主任、陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋、陕西师范大学饮食文化研究专家朱立挺等人就川菜与陕菜的交流融合进行了深入的对话交流和座谈。

　　座谈会伊始，双方分别就各自菜系的基本情况作了简单概述，同时抛砖引玉地引出了川陕菜系融合发展可能性的系列问题。陕菜方对川菜的精深、包容的特性产生浓厚兴趣，详细询问了川菜的24味型，同时就如何将郫县豆瓣与陕菜几个菜品的融合进行了思考。川菜方对陕菜宣传推广的陕菜网、就每年陕菜文化书籍出版从而促进陕菜的的作法表示了认同与肯定，决定日后定当学习借鉴出版关于川菜、关于郫县豆瓣的系列丛书。

　　秦巴山的两端，是中国两大智慧文化的体现，川陕地域相近，山水相连，文化相依，从古至今即为友好邻邦，产生了诸多历史佳话和人文典故，文化融合具有扎实的基础。今后，以“郫县豆瓣”为基础研发川、陕融合的新菜式具有不可估量的美好前景。

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