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1张饺子皮,1个鸡蛋,做出包子会流心,太香了!

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  • 2020-02-25
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原标题:1张饺子皮,1个鸡蛋,做出包子会流心,太香了!

中餐里有一种传统小吃,名为灌汤包,形似包子的它之所以深受大众喜爱的原因之一就是皮薄馅嫩,且肉馅与鲜汤同居一室,咬一口都能爆出汁来。

随着美食的创造性发展,灌汤的食物自是越来越多了,于是人们又赋予了它们又一个新的名号,为“流心”。起初“流心”一词用于甜品烘焙类,譬如流心月饼,流心蛋糕,流心披萨等等。

不管外层是软是硬,或咸或甜,中间软糯的酱汁流出来的一瞬间,那份绵密的触感,使胃和心也跟着柔软了起来。

而在美食君所品尝到的流心美食中,多以蛋黄为原料,一戳破表面透明的薄膜,蛋黄液就缓缓淌出。

就像这道非常营养的早餐【蛋黄流心包】,黄澄澄的,很mini,小朋友见了都舍不得吃。

蛋 黄 流 心 包

饺子皮5张/无菌鸡蛋5个

芝麻 /葱花/生抽适量

1.取一张饺子皮,表面刷上一层薄油,覆盖另一张饺子皮,重复操作。

2.饺子皮叠好后,用擀面杖擀开。

3.饺子皮擀大后,一张张用手轻轻撕开。

4.刷上一层生抽。

5.蛋黄蛋清分离,将蛋黄倒入饺子皮中间。

6.用包包子的手法将蛋黄包进饺子皮里。

7.平底锅热油,放入包子,文火慢煎,翻面煎至两面金黄即可。

8.将剩余的蛋清加盐炒一炒。

9.炒熟的蛋清垫底,再放上煎好的蛋黄流心包即可。

当然,剩余的蛋清可以腌肉,让肉质吃上去细腻嫩滑。在制作过程中,如果有口味偏重的小伙伴,可以在蛋黄上撒少许盐或者胡椒粉提味,或煎好后搭配一碟酱汁蘸着吃。

疫情还没结束,大家都不能掉以轻心,此时此刻,安心宅家,和美食君一起做美食,才是对别人和自己最好的保护!

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