自制麻辣烫,教程已安排,在家自己做起来
宅在家里的一个月,我想很多厨房小白都已经变身位大厨一名,从格式电饭煲蛋糕,蒸包子,煎鸡蛋饼等等都已经信手拈来,今天安排上麻辣烫的教程,过一过这平淡无奇的味觉,重新燃气对火辣的感觉。
说到麻辣烫,首先就让我想到川秘家的麻辣烫,不仅食材非常的多样化,新鲜,关键对于麻辣烫的口感还有很多种,一般的麻辣烫只有麻辣汤底,在川秘可以找到多种口感,对于不吃辣的人都可以来一份番茄汤底的麻辣烫,对于我来说麻辣烫还是喜欢麻辣的口感,今天麻辣烫的教程如下。
配料:
油菜、土豆、藕、西兰花、香菇、木耳、鱼丸等等,选择自己喜欢的食材就可以。
食盐、生抽、香菜、花生油、豆瓣酱、剁椒、干辣椒、香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮、花椒(这里几样可以直接选择那个懒卤包直接解决)、葱、蒜、姜、冰糖适量
烹饪步骤:
1.姜切片,大葱切段,大蒜剥皮待用,干辣椒剪成段,其余香料准备好备用
2.香菇、木耳提前泡发,土豆、藕清洗干净后切片,小油菜、西兰花用盐水洗净后控水,所有材料收拾停当后穿成串备用
3.锅内放花生油烧至温热,下葱姜蒜炸制姜片焦黄,放郫县豆瓣酱和剁椒小火炒出红油
4.下剩余的香料、冰糖、干辣椒继续小火炒出香味、辣味,调入适量的高汤,大火烧开后转小火煮5至10分钟
5.调入醪糟,转大火烧开,.按照材料易熟程度先后下锅煮熟
6.取芝麻酱,调入温水、盐、生抽、香菜制成麻酱小料。搭配调好的麻酱小料即可食用
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- 编辑:梦雪
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